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目 录 1

概述 1

一、回顾历史 3

（一）相遇而不相识 3

（二）微生物的发现 4

（三）一场争论 5

（四）进入分子生物学时代 6

二、形态和结构 8

1．形态 9

（一）细菌 9

2．细胞结构和功能 10

（二）放线菌 20

（三）立克次体及衣原体 23

（四）枝原体 24

（五）真菌 24

1．酵母菌 25

2．霉菌 28

（六）病毒 32

2．细菌的生长规律 37

1．微生物纯培养的概念 37

三、生长及其控制 37

（一）微生物纯培养生长 37

3．连续培养 40

4．同步生长 42

（二）影响微生物生长的几个主要环境因素 44

1．温度 44

2．pH值 45

3．氧化还原电位 45

4．氧气 46

5．水和水活度 46

（三）控制和消灭有害微生物的措施 47

1．消毒和灭菌 47

2．抗微生物的化学药剂 49

3．化学治疗剂对微生物的作用 51

四、营养和代谢 56

（一）营养 56

1．微生物所需的营养物质及其功能 56

2．营养物质如何进入细胞？ 58

3．营养类型 62

（二）代谢作用 63

1．酶是什么？ 64

2．细胞中的能量转移“中心站”——ATP 65

3．产能代谢 67

4．代谢的调节和控制 75

五、遗传与变异 82

（一）生命现象的一个重要特征——遗传与变异 82

（二）形形色色的变异现象 84

（三）遗传变异的物质基础 87

（四）DNA在细胞中的存在状态 90

（五）人工控制生物遗传性 92

1．诱变育种 92

2．基因重组 100

3．遗传工程 103

六、微生物和环境 108

（一）到处为家 108

1．土壤 109

2．水体 110

3．空气 111

（二）大自然元素平衡的调节者 112

1．碳素循环 112

2．氮素循环 113

3．硫素循环 114

4．磷素循环 115

（三）高等动物、植物的“知心朋友” 116

2．共生关系 119

1．互生关系 119

（四）家族内部的关系 119

3．拮抗关系 120

4．寄生关系 120

（五）一小撮“害群之马” 121

七、展望未来 125

（一）大力开发微生物资源 125

（二）向微生物索取粮食 126

（三）从微生物获得能源 127

（四）前程似锦的遗传工程 128