黄曲霉毒素pdf电子书版本下载

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目 录 1

第一章真菌毒素的概况 1

第二章黄曲霉毒素的分布及其产生 22

第一节黄曲霉毒素的发现和分布 22

一、黄曲霉毒素的发现 22

二、黄曲霉毒素的分布范围 23

三、世界各国普查黄曲霉毒素的情况、采取 30

的措施及允许量标准 30

第二节黄曲霉毒素的产生菌种及其形态特征 43

一、黄曲霉毒素的产生菌种 43

二、黄曲霉毒素产生菌的形态特征 45

第三节黄曲霉毒素的产生 56

一、产生黄曲霉毒素的培养基和培养条件 56

二、影响黄曲霉毒素产生的各种因素 58

三、黄曲霉毒素的分离和提纯 71

第三章黄曲霉毒素的理化性质及其测定方法 76

第一节黄曲霉毒素的理化性质 76

一、黄曲霉毒素的种类和结构 76

二、黄曲霉毒素的理化性质 78

第二节测定黄曲霉毒素时的取样和样品制备 87

一、取样方法研究的现状 88

二、国内常用的取样和样品制备的方法 89

三、国外常用的取样和样品制备的方法 90

第三节黄曲霉毒素的化学分析法 91

一、食品中黄曲霉毒素B1的测定方法 92

二、食品中黄曲霉毒素B1、B2、G1、G2同时 107

测定的方法 107

三、发酵用曲种和菌株中黄曲霉毒素B1的 109

测定方法 109

测定方法 110

四、酒类原料、成品中黄曲霉毒素B1的 110

浓度及纯度的检定方法 120

五、黄曲霉毒素B1、B2、G1、G2标准样品的 120

六、利用烧结薄层板的黄曲霉毒素B1的测定 123

方法 123

七、国外常用的各种黄曲霉毒素的测定方法 125

第四节黄曲霉毒素的仪器分析法 133

一、荧光光密度计法 133

二、紫外分光光度测定法 134

三、示波极谱法 135

四、质谱法 135

第五节黄曲霉毒素的生物鉴定法 136

一、幼年动物、胚胎和卵鉴定法 136

二、组织培养鉴定法 138

四、植物和微生物鉴定法 139

三、豚鼠鉴定法 139

五、水生动物鉴定法 140

六、小结 141

第六节黄曲霉毒素的快速检测法 141

一、培养皿中荧光反应法 141

二、微型柱上荧光反应法 144

三、显微镜载玻片上荧光反应法 145

第七节黄曲霉毒素测定方法的一些新进展 145

一、薄层层析法的新进展 145

二、液相层析法测定黄曲霉毒素 149

三、柯达灰色光度片半定量法 151

四、超微量分析法 151

第八节黄曲霉毒素测定中的一些具体问题 151

一、标准样品 151

二、安全措施 152

第四章黄曲霉毒素的毒害作用及黄曲霉毒素中 159

毒症的防治 159

第一节黄曲霉毒素对人的毒害作用 161

一、黄曲霉毒素与人肝癌的关系 161

二、黄曲霉毒素引起的人急性中毒症的 169

临床研究 169

三、黄曲霉毒素对组织培养的人细胞的 175

毒害作用 175

第二节黄曲霉毒素对各类动物的毒害作用 177

一、黄曲霉毒素对哺乳动物的毒害作用 179

二、黄曲霉毒素对鸟类的毒害作用 198

三、黄曲霉毒素对鱼类的毒害作用 210

四、黄曲霉毒素对其他动物的毒害作用 212

一、黄曲霉毒素对植物的毒害作用 215

培养的毒害作用 215

第三节黄曲霉毒素对植物、微生物和组织 215

二、黄曲霉毒素对微生物的毒害作用 217

三、黄曲霉毒素对组织培养的毒害作用 221

第四节黄曲霉毒素中毒症的防治及其有关 222

问题 222

一、黄曲霉毒素中毒症的影响因素 222

二、黄曲霉毒素诱发肝癌的机制 224

三、其他真菌毒素和有毒物质与黄曲霉毒素 226

中毒症的关系 226

四、黄曲霉毒素中毒症的防治 227

第五章黄曲霉毒素的生物化学 235

第一节黄曲霉毒素的生物合成 235

一、黄曲霉毒素生物合成的途径 235

二、黄曲霉毒素生物合成的调节 242

第二节黄曲霉毒素的生物化学作用 245

一、黄曲霉毒素对DNA合成的影响 246

二、黄曲霉毒素对RNA合成的影响 247

三、黄曲霉毒素对蛋白质合成的影响 250

四、黄曲霉毒素对酶诱导合成的影响 252

五、黄曲霉毒素对细胞亚显微结构的影响 253

第三节黄曲霉毒素在新陈代谢过程中的变化 256

一、羟基化作用 256

二、去甲基作用 259

第六章黄曲霉毒素的预防、去除和解毒 268

第一节黄曲霉毒素的预防 268

一、选种不易产生黄曲霉毒素的抗性品种 269

二、采用适当的种植技术和收获方法 269

三、采用适当的贮藏方法 270

四、采用化学防霉剂 273

五、食品和发酵工业中的预防方法 275

六、日常生活中的预防方法 282

第二节黄曲霉毒素的去除 283

一、物理学去除法 283

二、化学去除法 286

三、生物学去除法 289

四、日常生活中的去除方法 290

第三节黄曲霉毒素的解毒 290

一、物理学解毒法 291

二、化学解毒法 294

三、生物学解毒法 311

四、食品和发酵工业中的解毒方法 313

五、日常生活中的解毒方法 316

第四节小结 317

第七章与黄曲霉毒素作斗争 323