图书介绍
农副产品商品学基础理论与实务pdf电子书版本下载
- 宋顺清，韦明编著 著
- 出版社： 北京：化学工业出版社
- ISBN：7502517480
- 出版时间：1996
- 标注页数：304页
- 文件大小：12MB
- 文件页数：315页
- 主题词：
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农副产品商品学基础理论与实务PDF格式电子书版下载
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图书目录
上篇 3
第一章 导论 3
第一节 商品和商品学 3
第二节 《农副产品商品学基础理论与实务》的学科性质与任务 6
第三节 《农副产品商品学基础理论与实务》的教学内容和教学目的 7
第二章 商品质量 10
第一节 商品质量的概念 10
第二节 商品质量的基本要求 14
第三章 商品的质量管理 19
第一节 质量管理概述 19
第二节 全面质量管理 21
第四章 商品质量的鉴定与检验 25
第一节 商品质量鉴定与检验概述 25
第二节 商品抽样检验与技术检验的方法 28
第三节 商品质量的分级 32
第五章 商品标准与标准化 40
第一节 商品标准概述 40
第二节 商品标准的制定与实施 43
第三节 标准化原理与作用 46
第六章 商品分类 52
第一节 分类和商品分类概述 52
第二节 商品分类的主要标志 53
第三节 商品贸易分类及商品编号 55
第四节 商品的教学分类 57
第五节 服务商品的分类 57
第七章 商品包装 65
第一节 商品包装概述 65
第二节 商品运输包装 66
第三节 商品销售包装 71
第八章 微生物和酶 76
第一节 微生物 76
第二节 酶 85
第九章 商品储存与养护 91
第一节 商品储存概述 91
第二节 商品养护 96
第十章 食品营养和卫生质量 108
第一节 食品营养成分 108
第二节 食品卫生 132
第十一章 食品贮存 140
第一节 食品贮存性能 140
第二节 食品贮存中的质量变化 141
第三节 食品贮存方法 149
第十二章 新产品 161
第一节 新产品的开发 161
第二节 影响新产品开发的因素 164
第三节 新产品开发的方法和实施 167
第十三章 商品的实用艺术美 171
第一节 商品美的概念及其产生与发展 171
第二节 商品美的特征、内容和形式 173
第三节 商品的审美规律 177
下篇 187
第十四章 粮油食品概述 187
第一节 我国的粮油食品生产概述 187
第二节 粮食的化学成分 188
第三节 食用油脂的化学成分与品质指标 194
第十五章 稻米 198
第一节 稻米的生长与发育 198
第二节 稻米的分类与品质指标 202
第十六章 小麦 206
第一节 小麦概述与小麦的化学成分 206
第二节 小麦的品质指标 207
第十七章 玉米 210
第一节 玉米简介 210
第二节 玉米的构造与化学成分 211
第十八章 大豆 213
第一节 大豆简介 213
第二节 大豆的品质鉴定 215
第十九章 食糖 217
第一节 食糖概述 217
第二节 糖的生产工艺 218
第三节 食糖的分类 220
第四节 食糖的包装与保管 222
第二十章 糖果产品 225
第一节 硬糖类产品 225
第二节 软糖类产品 230
第三节 巧克力糖 232
第二十一章 果脯、蜜饯 237
第一节 果脯、蜜饯概述 237
第二节 果脯、蜜饯的生产工艺 238
第三节 果脯、蜜饯在生产中的质量问题与贮存保管 242
第二十二章 酒类产品 246
第一节酒类产品概述 246
第二节 白酒的种类与酿酒的原理 247
第三节 白酒的成分构成及酿造工艺 252
第四节 白酒的包装、保管与质量鉴定 254
第五节 啤酒、果酒、黄酒的酿造 255
第二十三章 干果、水果类产品 261
第一节 我国的栗子、苹果、柑桔、梨等果品 261
第二节 我国的热带水果产品 266
第二十四章 出口肉鸡 281
第一节 出口肉鸡概述 281
第二节 肉用仔鸡的饲养与管理 283
第二十五章 北京填鸭 289
第一节 填鸭概述 289
第二节 填鸭的孵化与饲养 290
第三节 填鸭疾病防治、出口检疫和收购标准 294
第二十六章 肉牛和肉猪 296
第一节 肉牛的饲养与管理 297
第二节 肉猪的饲养与管理 299