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第1章 绪论 1

□学习目标 1

1．1 商品的概念及构成 2

1．2 商品学的研究对象与内容 3

1．3 商品学的研究任务与方法 4

□典型案例 6

□本章小结 6

□关键概念 7

□课堂讨论题 7

□复习思考题 7

□实训题 7

□自测题 7

第2章 商品质量与质量管理 9

□学习目标 9

2．1 商品质量的概念及构成 10

2．2 商品质量的基本要求 11

2．3 影响商品质量的因素 15

2．4 商品质量管理 18

□典型案例 23

□本章小结 23

□关键概念 24

□课堂讨论题 24

□复习思考题 24

□实训题 24

□自测题 24

第3章 商品检验与评价 26

□学习目标 26

3．1 商品检验的内容与形式 27

3．2 商品检验的主要依据 30

3．3 商品检验的方法 36

3．4 商品质量评价与监督 41

□典型案例 49

□本章小结 49

□关键概念 50

□课堂讨论题 50

□复习思考题 50

□实训题 50

□自测题 50

第4章 商品分类 52

□学习目标 52

4．1 商品分类的概念和标志 53

4．2 商品分类的方法和体系 56

4．3 商品编码和商品目录 58

□典型案例 61

□本章小结 62

□关键概念 63

□课堂讨论题 63

□复习思考题 63

□实训题 63

□自测题 63

第5章 商品包装 65

□学习目标 65

5．1 商品包装及其作用 66

5．2 商品运输包装 69

5．3 商品销售包装 74

□典型案例 77

□本章小结 78

□关键概念 78

□课堂讨论题 78

□复习思考题 79

□实训题 79

□自测题 79

第6章 储存期间的商品质量保持 81

□学习目标 81

6．1 商品储存管理 82

6．2 商品储存期间的质量变化 85

6．3 商品养护的技术方法 88

□典型案例 91

□本章小结 92

□关键概念 93

□课堂讨论题 93

□复习思考题 93

□实训题 93

□自测题 93

第7章 食品类商品概述 95

□学习目标 95

7．1 食品的分类与营养卫生 96

7．2 糖酒类商品 103

7．3 茶叶和水果类商品 110

□典型案例 119

□本章小结 119

□关键概念 120

□课堂讨论题 120

□复习思考题 120

□实训题 120

□自测题 120

第8章 服装类商品概述 122

□学习目标 122

8．1 服装材料 123

8．2 服装商品 133

□典型案例 142

□本章小结 142

□关键概念 143

□课堂讨论题 143

□复习思考题 143

□实训题 143

□自测题 144

第9章 日用工业品商品概述 145

□学习目标 145

9．1 日化类商品 146

9．2 皮革类商品 158

9．3 照相器材类商品 165

□典型案例 171

□本章小结 172

□关键概念 173

□课堂讨论题 173

□复习思考题 173

□实训题 173

□自测题 173

第10章 家用电器商品概述 175

□学习目标 175

10．1 家用电器商品的分类和基础知识 176

10．2 电子类家用电器 182

10．3 电器类家用电器 190

□典型案例 201

□本章小结 202

□关键概念 202

□课堂讨论题 202

□复习思考题 202

□实训题 203

□自测题 203

自测题参考答案 205

主要参考书目 210