平衡生命的砝码 微量元素与健康pdf电子书版本下载

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目录 1

前言／ 1

1 生命的曙光／ 1

1.1 什么是生命元素／ 1

1.2 必需微量元素的发现／ 5

1.3 地球环境的影响／ 6

2 体内元素的来源／ 8

2.1 河流／ 8

2.2 海洋／ 11

2.3 土壤／ 12

2.4 大气／ 17

3 群星灿烂／ 19

3.1 元素的自然选择／ 19

3.2 分布状况／ 21

3.3 生物元素功能与分类／ 25

3.4 碘——“智能之花”／ 32

3.5 锌——“生命和谐素”／ 39

3.6 硒——“健康保护神”／ 47

3.7 铁——“氧载体血红蛋白的活性中心”／ 55

4.1 生命奥秘的探索／ 64

4 生物体特征图谱／ 64

4.2 元素对生物体作用的规律性／ 72

4.3 人体生物元素图谱的诞生／ 82

5 微量元素与食物营养／ 92

5.1 食物链／ 92

5.2 植物的营养／ 95

5.3 平衡膳食组成／ 98

5.4 理想食物中的微量元素／ 105

6 微量元素的毒性／ 114

6.1 元素缺乏症及过量积累的毒性／ 116

6.2 金属中毒机制／ 123

6.3 食品中的金属毒物问题／ 128

6.4 金属中毒的螯合促排法／ 137

7 微量元素的研究方法／ 143

7.1 生物样品的预处理／ 144

7.2 定量检测法／ 145

7.3 生物分子的结构特征／ 150

7.4 酶活性研究／ 157

7.5 放射性示踪与免疫分析／ 160

8 微量元素研究现状及展望／ 163

结束语／ 178

附录／ 182