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目录 1

第一章 商业和社会主义商业 1

第一节 社会主义商业的形成 20

第二节 社会主义商业的形式 20

第三节 社会主义商业的性质和优越性 20

第四节 社会主义商业在国民经济中的地位和作用第五节 社会主义商业工作是光荣的事业第二章 一个方针、两个服务、三大观点 20

第一节 “发展经济，保障供给”的总方针 27

第二节 社会主义商业的“两个服务” 27

第三节 社会主义商业的“三大观点” 27

第三章 商业零售企业 27

第一节 商业零售企业的特征 39

第二节 商业零售企业的基本任务 39

第三节 商业零售企业的组织形式 39

第四节 零售企业提高服务质量的标准 39

第四章 营业员和服务员 39

第二节 营业员、服务员要讲文明礼貌树商业新风第三节 营业员的职责第四节 柜台纪律第五节 遵守社会主义商业道德第六节 “服务公约”和“服务标准”第五章 营业操作规程和技术 51

第一节 营业员、服务员的地位和作用 51

第一节 营业前的准备工作 81

第二节 柜台操作技术 81

第三节 营业空闲时的辅助工作 81

第四节 交接班 81

第五节 营业结束工作 81

第六节 商品盘点 81

第六章 柜台服务艺术 81

第六节 帮助顾客选购 101

第七章 商品陈列和货位布量 101

第八节 正确处理柜台矛盾 101

第七节 照顾特殊顾客 101

第一节 站柜技巧 101

第五节 介绍商品 101

第四节 当好参谋 101

第三节 接待艺术 101

第二节 柜台语言 101

第八章 饮食服务业服务员操作规程 108

第四节 合理摆布货位 108

第一节 商品陈列的重要性 108

第二节 商品陈列的种类和方式 108

第三节 商品陈列的要求 108

第一节 饮食服务业的特点和作用 121

第二节 饮食服务业的服务方式 121

第三节 服务员接待艺术和操作规程 121

第九章 计算技术 121

第一节 珠算 155

第二节 心算 155

第三节 微型电子计算器的使用 155

第十章 称量技术 155

第一节 称量常用的计量器具 163

第二节 称量操作方法 163

第三节 称量中应注意的问题 163

附录： 163

（12）无机常用肥料成份含量表 195

（13）几种奶品营养成份比较表 195

（14）各种糖的相对甜度表 195

（11）针织内衣参考表 195

（10）部分棉布缩水率参考表 195

（15）各类酒含酒精量 195

（16）棉布、棉型化纤布面的去污方法 195

后记 195

（2）中外常用度量衡及换算表 195

（9）女成年“条件分布”基本系列数值表 195

（8）男成年“条件分布”基本系列数值表 195

（7）女童“直观分析”基本系列数值表 195

（6）男童“直观分析”基本系列数值表 195

（5）国家标准服装号型对照表 195

（4）成年人普通身材各种服装用料计算表 195

（3）全国统一鞋号与旧鞋号及袜号对照表 195

（1）经商谚语 195