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第一部分 乳酸细菌的分类和鉴定 1

第一章 绪论 1

一、乳酸细菌及其有关属 1

二、乳酸细菌有关属的简况 3

三、乳酸细菌的分属检索表 4

参考文献 5

第二章 革兰氏阳性无芽孢杆菌 6

一、乳杆菌属(Lactobacillus) 6

二、肉食杆菌属(Carnobacterium) 16

三、利斯特氏菌属(Listeria) 18

四、环丝菌属(Brochothrix) 22

五、丹毒丝菌属(Erysipelothrix) 24

六、微杆菌属(Microbacterium) 25

参考文献 25

第三章 形成内生芽孢的杆菌 27

一、芽孢乳杆菌属(Sporolactobacillus) 27

二、芽孢杆菌属(Bacillus) 29

参考文献 32

第四章 革兰氏阳性兼性厌氧球菌 33

一、链球菌属(Streptococcus) 33

二、肠球菌属(Enterococcus) 38

三、乳球菌属(Lactococcus) 45

四、漫游球菌属(Vagococcus) 47

五、片球菌属(Pediococcus) 49

六、四联球菌属(Tetragenococcus) 51

七、气球菌属(Aerococcus) 52

八、明串珠菌属(Leuconostoc) 54

九、酒球菌属(Oenococcus) 57

十、魏斯氏菌属(Weissella) 58

十一、乳球形菌属(Lactosphaera) 60

十二、营养缺陷菌属(Abiotrophia) 61

十三、孪生球菌属(Gemella) 63

十四、糖球菌属(Saccharococcus) 64

附：蜜蜂球菌属(Melissococcus) 65

参考文献 65

第五章 不规则形的专性厌氧菌 68

一、双歧杆菌属(Bifidobacterium) 68

二、奇异菌属(Atopobium) 80

参考文献 82

第二部分 实验方法 84

第六章 乳酸细菌的分离和培养 84

一、概述 84

二、乳杆菌的分离和培养 85

三、肉食杆菌的分离和培养 89

四、利斯特氏菌的分离和培养 91

五、环丝菌的分离和培养 93

六、产乳酸芽孢杆菌的分离和培养 93

七、芽孢乳杆菌的分离和培养 94

八、链球菌的分离和培养 96

九、肠球菌的分离和培养 98

十、乳球菌的分离和培养 99

十一、明串珠菌的分离和培养 100

十二、酒球菌的分离和培养 102

十三、双歧杆菌的分离和培养 103

参考文献 109

第七章 乳酸细菌的保藏 110

一、概述 110

二、定期移植保藏法 110

三、冷冻干燥法 111

四、液氮超低温保藏法 112

参考文献 113

第八章 用于细菌分类鉴定的特征和技术 115

一、概述 115

二、用于细菌分类鉴定的特征及其类别 115

三、多相分类和多相鉴定及其技术 116

参考文献 116

第九章 生化特性的测定 117

一、概述 117

二、过氧化氢酶测定 118

三、精氨酸产氨试验 118

四、从葡萄糖和葡萄糖酸盐产酸产气 119

五、碳水化合物发酵产酸试验 119

六、淀粉水解 121

七、七叶苷(灵)水解 122

八、石蕊牛奶 122

九、明胶液化试验 122

十、乙酰甲基甲醇试验(V-P试验) 123

十一、硫化氢的产生 124

十二、马尿酸盐水解 124

十三、精氨酸水解试验 125

十四、葡聚糖的产生 125

十五、溶血反应试验 125

十六、脲酶的测定 126

十七、吡咯烷基芳酰胺酶(PYR)的测定 127

十八、果糖-6-磷酸盐磷酸酮酶(E6PPK)试验 127

附：运动性的检查 128

参考文献 129

第十章 药物敏感性试验 130

一、药敏测定的原理 130

二、常用的药敏测定方法 130

三、药敏试验的培养基 134

四、影响药敏结果的因素 136

参考文献 137

第十一章 气相色谱测定分析法 138

一、气相色谱法原理简介 138

二、气相色谱法在乳酸细菌和其他厌氧细菌鉴定中的应用 139

三、乳酸及其他短链脂肪酸的测定 140

参考文献 141

第十二章 化学分类特征的测定分析法 142

一、乳酸旋光性的测定 142

二、乳酸细菌含有的醌分析法 145

三、细菌细胞壁的组成及分析方法 148

参考文献 152

第十三章 基因型和系统发育型特征的试验方法 153

一、DNA的G+C含量测定 153

二、DNA-DNA核酸分子杂交技术 159

三、DNA-rRNA杂交和16SrRNA寡核苷酸序列分析 163

四、PCR技术和基因探针在乳酸细菌鉴定中的应用 171

参考文献 176