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绪论 1

第一部分 食品卫生法规 4

中华人民共和国食品卫生法（试行） 4

食品卫生监督工作程序 8

违反《中华人民共和国食品卫生法（试行）》行政处罚程序（试行） 12

禁止食品加药卫生管理办法 16

既是食品又是药品的品种名单 17

关于分布部分“既是食品又是药品”的通知 17

关于批准颁布第二批“既是食品又是药品”名单的通知 18

食品营养强化剂卫生管理办法 18

中华人民共和国国家标准 食品营养强化剂使用卫生标准 20

新资源食品卫生管理办法 25

关于新资源食品卫生管理的补充通知 26

新资源食品审批工作程序 27

关于发布《衔头食品卫生管理暂行办法》的通知 28

食品广告管理办法 30

中华人民共和国国家标准 食品标签通用标准 32

中华人民共和国国家标准 罐头厂卫生规范 36

中华人民共和国国家标准 白酒厂卫生规范 45

中华人民共和国国家标准 啤酒厂卫生规范 52

中华人民共和国国家标准 酱油厂卫生规范 56

中华人民共和国国家标准 食醋厂卫生规范 61

中华人民共和国国家标准 食用植物油厂卫生规范 65

中华人民共和国国家标准 糕点厂卫生规范 70

中华人民共和国国家标准 肉类加工厂卫生规范 74

中华人民共和国国家标准 饮料厂卫生规范 82

食（饮）具消毒卫生标准 88

个体摊店食（饮）具消毒卫生要求（补充件） 91

吉林省食品卫生行政罚款暂行办法 92

关于印发《吉林省人民政府关于从外地采购食品索取（检验合格证）的暂行规定》的通知 95

吉林省个体饭店卫生整顿基本标准 96

饮食业卫生许可证发放卫生要求 97

副食品商店卫生许可证发放卫生要求 98

中华人民共和国行政诉讼法 99

行政复议条例 106

全国人大常务委员会关于惩治生产、销售伪劣商品犯罪的决定 112

第二部分 卫生法律知识 115

第一章 卫生法概述 115

第二章 行政执法与行政诉讼 120

第三章 食品卫生执法必须遵循的基本原则 128

第四章 食品卫生法（试行）概论 132

第一章 食品污染 151

第三部分 食品卫生知识 151

第二章 食品腐败变质 158

第三章 食品添加剂卫生 165

第四章 食品容器、包装材料的卫生 167

第五章 食品的感官检查 171

第六章 饮食行业卫生 196

第七章 冷饮食品的卫生 206

第八章 酒类卫生 213

第九章 糕点、糖果、蜜饯卫生 219

第十章 肉、蛋、水产及其制品的卫生 222

第十一章 乳及乳制品卫生 228

第十二章 食用油脂的卫生 235

第十三章 罐头食品卫生 241

第十四章 调味品卫生 251

第十五章 食物中毒及其预防 257