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目录 1

一、营养与优生 1

（一）孕母的营养 1

1．营养与优生的关系 1

2．孕母的营养需要 3

3．孕母营养与健康 7

4．合理调配妊娠期的膳食 9

5．孕母的膳食合理安排 11

6．孕母膳食的合理烹调 14

7．孕早期膳食食谱的制定 17

8．孕中期膳食食谱的制定 20

9．孕晚期膳食食谱的制定 22

（二）胎儿的营养 25

1．热能、蛋白质营养与胎儿生长发育 25

2．孕母钙和磷营养状况对胎儿的影响 27

3．微量元素铁对胎儿的影响 29

4．微量元素锌与胎儿生长发育的关系 30

5．孕母缺碘对胎儿的影响 31

6．叶酸缺乏对胎儿发育的影响 33

7．维生素A与胎儿发育的关系 35

二、营养与优育 37

（一）新生儿的营养 37

1．新生儿的营养需要 37

2．为新生儿准备充足的乳汁 38

3．母乳是新生儿的最佳食品 39

4．初乳的特殊作用 41

5．母乳喂养的好处 43

6．母乳喂养的要点 44

7．正确哺乳的方法 47

8．判断乳汁是否充足的方法 50

9．使乳汁充足的方法 52

10．没有母乳的新生儿喂养方法 55

11．早产、低出生体重新生儿的喂养方法 58

（二）婴儿的喂养 62

1．4～6个月内婴儿应纯母乳喂养 62

2．4个月内婴儿不需要添加辅食 64

3．正确使用维生素D与钙剂 66

4．合理添加辅食食品 72

5．人工喂养的方法 75

6．婴儿辅助食品的制作方法 79

7．哺乳期母亲的营养需要 81

8．乳母的食谱 85

（三）幼儿的营养 86

1．幼儿的营养需要 86

2．幼儿食谱举例 90

3．幼儿膳食的烹调方法 91

4．培养幼儿良好的饮食习惯 100

三、营养与小儿疾病 105

（一）营养不良 105

（二）肥胖 109

（三）维生素D缺乏性佝偻病（佝偻病或缺钙） 111

（四）维生素D缺乏性手足搐搦症（佝偻病性低钙惊厥） 116

（五）维生素D中毒 118

（六）维生素A缺乏症（夜盲症或干眼病） 120

（七）维生素A中毒 122

（八）维生素B1缺乏症（脚气病） 124

（九）维生素B2缺乏症 126

（十）维生素B6缺乏症 127

（十一）烟酸缺乏病（糙皮病） 128

（十二）维生素C缺乏症（坏血病） 129

（十三）维生素K缺乏症 131

（十四）小儿贫血 134

（十五）锌缺乏症 139

（十六）碘缺乏病 141

（十七）硒缺乏症（克山病） 144

四、小儿食物疗法 146

（一）小儿食物疗法的历史与现状 146

（二）感冒食疗方 148

（三）咳嗽食疗方 152

（四）久咳不止食疗方 155

（五）小儿腹泻食疗方 159

（六）小儿厌食食疗方 162

（七）哮喘食疗方 164

（八）驱铅食疗方 168