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目录 1

编审说明 1

第一章饭店营销观念 1

第一节饭店营销与饭店营销学 1

第二节饭店营销的特征 5

第三节饭店营销观念及其发展过程 10

第二章饭店营销及其管理的任务 21

第一节饭店营销的基本任务 21

第二节饭店营销管理过程 29

第三节饭店营销管理的任务 35

第三章饭店营销环境分析 45

第一节饭店营销环境的层次 45

第二节内在组织层次分析 51

第三节宏观层次的影响 57

第四节社会文化部分分析 62

第五节经济部分分析 69

第六节竞争部分分析 72

第七节技术部分分析 79

第八节公共政策部分分析 81

第四章饭店顾客消费行为 86

第一节饭店顾客市场与顾客消费行为理论 86

第二节饭店顾客购买行为的影响因素 97

第三节饭店顾客的消费决策过程 114

第五章饭店市场细分与目标市场策略 121

第一节饭店市场细分的意义 121

第二节饭店市场细分的程序与方法 126

第三节饭店目标市场营销策略 137

第六章饭店营销计划 148

第一节饭店营销调研 148

第二节饭店营销计划的制定过程 160

第三节饭店营销计划与饭店总体计划 169

第七章饭店产品策略 176

第一节饭店产品概述 176

第二节饭店新产品的开发 190

第三节饭店产品的生命周期及管理 205

第八章饭店订价策略 212

第一节饭店订价的基本问题 212

第二节饭店订价决策与管理 222

第三节饭店订价方法与技巧 232

第四节饭店订价的法律问题 242

第九章饭店销售渠道策略 248

第一节饭店销售渠道概述 248

第二节饭店销售渠道的计划与管理 254

第三节饭店产品的零售与批发业务 265

第一节饭店促销概述 274

第十章饭店促销策略（一） 274

第二节饭店广告策略 281

第三节人员推销与管理 295

第十一章饭店促销策略（二） 305

第一节饭店形象战略促销 305

第二节饭店公共关系促销 314

第三节饭店内部推销 320

第四节饭店销售刺激策略 324

第十二章饭店营销控制 332

第一节饭店营销控制的特征 332

第二节饭店营销控制分析 336

第三节饭店营销控制的步骤与工具 340

第四节饭店营销应急计划 345

与营销审计 345

主要参考书目 352

后记 353