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谨和五味 长有天年 1

生命在于饮食 3

古老的营养学 5

饮食为中医药之源 8

良好的膳食结构 10

阴阳、性味与长寿 12

杂食的优势 15

以脏补脏与细胞疗法 18

“肉食”不鄙 21

美食未必“烂肠” 24

美食辨 27

“老头子最毒辣的敌人……” 29

“请素食主义者先生们原谅” 32

“三天不吃青，眼睛冒金星” 35

所有的蔬菜都抗癌 38

“饮食回归自然”小议 40

“调养以救饮食三失” 43

年饱——饮食自戕症 46

“多寿只缘餐饭少” 48

宽胃以养气 50

冬补·药补·食补 52

入冬慎补 54

“胖大海杞子羹”的联想 56

“六月素”的回味 58

从粤馔重食养说起 60

闽馔亦重养生 63

“牛宜稌”和配菜的学问 66

“食不厌精，脍不厌细”辨 69

滫瀡以舒脾阳 71

冬日宜食酱卤菜 74

别冤枉了火锅 76

马王堆的漆盘和份儿饭 78

快餐小议 80

“快餐”与“慢食” 82

“不时不食”与一日？餐 84

早餐·午餐·晚餐 86

早餐问题与粥 88

粥之第二章 91

药粥举隅 94

米饭新闻 97

油条褒贬 100

谷垒情思 103

总统、猪皮与美容 105

知否“霞天膏”？ 107

羊、食为养 109

绝妙隆冬杂碎汤 111

狗肉香且补 113

中国的烧鸡与“冰箱病” 116

再议烧鸡 118

小暑的黄鳝 120

鳖有何用？ 122

食鲎记 124

“炝虾”的危言 126

海蜇与“雪羹汤” 128

“清炸全蝎”的追求 130

豆腐，了不起的发明 133

豆浆，豆浆胡不归？ 135

“黄色文明”与豆芽 137

姜能疆御百邪 139

姜可延寿 141

布什厌恶的菜花 144

冬瓜及其皮之类 146

却说西瓜翠衣 148

新发迹的落葵 150

春来荠美 152

除烦益志枸杞头 154

多食马兰 156

蕺的思念 158

荆芥苗的启示 161

“翠缕面”与槐叶 164

想起作“背口袋”的荨麻 167

不得其酱不食 169

酱油和浓油赤酱 171

别忘了豆豉 173

酸梅汤与冰淇淋 175

绿豆汤，赤豆汤 177

茶叶蛋与茶肴 179

酒的辩证法 182

非“啤酒热” 184

“享受饮食的乐趣” 186

“少年减肥夏令营”的思索 188

维生素C的惶惑 190

现代营养学的思考 192

全盘西化的忧虑 194

中国烹饪的理论基础 197

21世纪的新营养学 200

后记 203

附录：聂凤乔与“烹饪文化” 206