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第1章 揭开咖啡的神秘面纱 10

1 关于咖啡的传说 10

2 咖啡与人生 12

3 各国的咖啡文化 14

4 咖啡在中国 20

5 咖啡师的工作 21

6 援助咖啡农的公平贸易咖啡 24

7 关于咖啡的那些事 25

第2章 咖啡基本知识扫盲 28

1 三大咖啡树种 28

2 咖啡的种植条件 30

3 咖啡的种植过程 31

4 咖啡生豆的采摘 33

5 咖啡的处理方法 34

6 咖啡生豆的命名与分级 38

7 咖啡生豆的储存与运输 44

8 特质精品咖啡的概念 45

第3章 咖啡天下——咖啡豆产区及品种介绍 48

1 非洲 48

2 南美洲 53

3 亚洲 56

4 北美洲 58

第4章 DIY1——自己如何烘焙美味的咖啡 64

1 什么是咖啡烘焙 64

2 烘焙的重要性 65

3 关于咖啡的烘焙度 66

4 咖啡烘焙入门 68

5 咖啡烘焙机 73

6 烘焙机的主要构成 74

7 如何在家烘焙咖啡豆 82

8 浅谈咖啡的混合 87

9 咖啡烘焙后的保存 88

10 关于咖啡生豆的采购 89

11 咖啡的杯测与咖啡术语 90

第5章 DIY2——教你冲泡一杯美味咖啡 96

1 一杯美味咖啡必备的条件 96

2 浅谈水质对咖啡的影响 97

3 咖啡豆的研磨 98

4 磨豆机的种类 100

5 法兰绒式冲泡咖啡 101

6 滤纸式冲泡咖啡 105

7 法压式冲泡咖啡 110

8 摩卡壶萃取咖啡 113

9 虹吸壶萃取咖啡 116

10 悄然兴起的挂耳随身包咖啡 120

11 其他咖啡冲泡工具 122

第6章 风靡全球的意式咖啡 125

1 什么是意式咖啡 125

2 意式咖啡机的种类 126

3 做一杯好喝的Espresso 127

4 拉花艺术 130

第7章 挡不住的诱惑——教你做几款经典花式咖啡 138

1 热咖啡 138

2 冰咖啡 148

第8章 咖啡与健康 157

1 咖啡中所含的主要成分 157

2 喝咖啡的好处 158

3 喝咖啡的注意事项 160

4 咖啡轻食你我他 162

5 咖啡与伴侣 164

6 咖啡渣的小用途 167