图书介绍
中国小浆果深加工技术pdf电子书版本下载
- 孟宪军，李亚东，李斌等编著；胡小松主审 著
- 出版社： 北京：中国轻工业出版社
- ISBN：9787501987771
- 出版时间：2012
- 标注页数：245页
- 文件大小：60MB
- 文件页数：253页
- 主题词：浆果类－水果加工
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图书目录
第一部分基础篇 2
第一章 树莓超氧化物歧化酶的提纯、化学修饰与固定化 2
第一节 概述 2
第二节 树莓超氧化物歧化酶分离纯化 17
第三节 树莓超氧化物歧化酶纯度鉴定及其性质 29
第四节 结论与创新点 38
参考文献 39
第二章 树莓叶片中精油的提取及其成分分析 43
第一节 概述 43
第二节 同时蒸馏萃取法提取树莓叶片中的精油 48
第三节 超临界流体萃取法提取树莓叶片中的精油 54
第四节 树莓叶片中精油成分的定性与定量 60
参考文献 68
第三章 蓝莓花色苷的提取纯化 71
第一节 概述 71
第二节 蓝莓花色苷提取工艺 84
第三节 蓝莓花色苷分离纯化和组成分析 96
第四节 蓝莓花色苷的稳定性 117
参考文献 129
第四章 蓝莓多糖的性质及结构 134
第一节 概述 134
第二节 蓝莓多糖的提取工艺 145
第三节 蓝莓多糖的分离纯化 154
第四节 蓝莓多糖的理化性质及抗氧化性 164
第五节 蓝莓多糖结构的初步分析 169
参考文献 174
第二部分应用篇 178
第五章 树莓加工技术 178
第一节 树莓糖水罐头 178
第二节 树莓果茶 180
第三节 树莓果酱 181
第四节 搅拌型树莓酸奶 182
第五节 树莓果醋 185
第六节 树莓汁饮料（I） 187
第七节 树莓汁饮料（Ⅱ） 189
第八节 发酵树莓乳饮料 191
第九节 树莓稠酒 192
第十节 鸡腿菇红树莓汁饮料 195
参考文献 197
第六章 蓝莓加工技术 198
第一节 蓝莓鲜果 198
第二节 蓝莓果酱 199
第三节 蓝莓果汁（I） 200
第四节 蓝莓果汁（Ⅱ） 201
第五节 蓝莓调配果酒 203
第六节 蓝莓保健茶 204
第七节 蓝莓果冻 205
第八节 蓝莓果啤 207
第九节 甜型蓝莓酒 209
第十节 蓝莓果醋 211
第十一节 蓝莓乳饮料 214
第十二节 野生蓝莓汁乳酸菌饮料 215
第十三节 野生蓝莓-荞麦酸豆乳 217
第十四节 蓝莓酸奶 219
参考文献 221
第七章 草莓加工技术 222
第一节 草莓饼干 222
第二节 草莓果酱 224
第三节 菱角草莓复合果酱 225
第四节 草莓低糖果酱 227
第五节 草莓枸杞保健饮料 229
第六节 草莓杯装软罐头 231
第七节 草莓酸奶（I） 232
第八节 草莓酸奶（Ⅱ） 233
第九节 草莓果醋 235
第十节 草莓果冻 238
第十一节 低糖无硫草莓果脯 240
第十二节 草莓果酒 241
第十三节 草莓保健软糖 243
参考文献 245