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第一章 绪论 1

第一节 我国食用菌发展现状 2

第二节 我国食用菌发展前景 3

第二章 食用菌菌种生产技术 6

第一节 菌种场的布局与设备 7

第二节 菌种生产与操作 10

第三节 菌种质量检验 37

第四节 菌种保藏与复壮 40

第三章 金针菇栽培技术 45

第一节 概述 45

第二节 金针菇的生物学特性 47

第三节 金针菇常规袋栽技术 54

第四节 金针菇再生法工厂化袋栽技术 72

第五节 金针菇工厂化瓶栽技术 91

第四章 秀珍菇栽培技术 101

第一节 概述 101

第二节 秀珍菇的生物学特性 104

第三节 秀珍菇设施栽培技术 107

第五章 猴头菇栽培技术 137

第一节 概述 137

第二节 猴头菇的生物学特性 140

第三节 猴头菇瓶栽与仿瓶袋栽技术 147

第四节 猴头菇菌棒层架栽培技术 162

第六章 黑木耳栽培技术 173

第一节 概述 173

第二节 黑木耳的生物学特性 175

第三节 黑木耳段木栽培技术 181

第四节 黑木耳代料栽培技术 192

第七章 灵芝栽培技术 203

第一节 概述 203

第二节 灵芝的生物学特性 207

第三节 灵芝的栽培技术 211

第八章 海鲜菇栽培技术 228

第一节 概述 228

第二节 海鲜菇的生物学特性 229

第三节 海鲜菇工厂化袋栽技术 233

第九章 竹荪栽培技术 242

第一节 概述 242

第二节 竹荪的生物学特性 243

第三节 竹荪的栽培技术 249

第十章 金福菇栽培技术 262

第一节 概述 262

第二节 金福菇的生物学特性 263

第三节 金福菇的栽培技术 265

第十一章 大球盖菇栽培技术 277

第一节 概述 277

第二节 大球盖菇的生物学特性 278

第三节 大球盖菇的栽培技术 281

第十二章 食用菌病虫害防治技术 291

第一节 主要病害及其防治 291

第二节 主要虫害及其防治 312

第三节 病虫害的综合防治 321

第十三章 食用菌保鲜与加工技术 326

第一节 食用菌的保鲜 326

第二节 食用菌的加工 342

参考文献 369