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第一章 红酒常识 1

初识红酒 2

红酒的诞生 2

世界红酒历史掠影 5

中国红酒历史掠影 8

红酒的种类 12

红酒的命名 13

红酒的分类 16

红酒的酿造 29

原料葡萄 29

红酒的酿造工艺 43

第二章 红酒的品鉴 53

红酒的鉴赏 54

红酒鉴赏的要点 54

红葡萄酒的鉴赏 59

白葡萄酒的鉴赏 61

桃红葡萄酒的鉴赏 63

起泡酒的鉴赏 64

品尝红酒 66

酒前准备 66

品酒 70

第三章 红酒的选购 87

选购红酒关键词 88

包装和外观 88

酒标 88

年份 89

产地 91

红酒的质量等级划分 92

选购不同风格的葡萄酒 95

红葡萄酒的挑选 95

白葡萄酒的挑选 97

桃红葡萄酒的挑选 100

起泡酒的挑选 101

第四章 世界著名红酒产区 105

法国 106

波尔多产区与五大酒庄 106

勃艮第产区 114

香槟地区 118

朗格多克、鲁西永地区 121

意大利 122

托斯卡纳 123

意大利北部的皮埃蒙特大区和威尼托大区 124

西班牙 124

里奥哈 127

德国 128

莱茵高和摩泽尔地区 129

奥地利 130

布尔根兰州 130

美国 131

加州 132

澳大利亚 133

智利 134

蒙特斯酒庄（Montes S.A.） 136

中国 137

我国红酒主要产区 138

我国著名酒庄巡游 140

附录一 葡萄酒鉴赏基本词汇 150

附录二 葡萄酒鉴赏专业词汇 152

附录三 常见葡萄酒英文术语 158