营养功能成分应用指南pdf电子书版本下载

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概述 1

营养与功能性成分的定义及分类 2

营养与功能性成分的管理 5

营养与功能性成分的评价 7

主要参考文献和法规资料来源 10

A 氨基酸、肽和蛋白质类 17

A1 氨基酸类 18

A2 肽类 32

A3 蛋白质类 42

A4 功能性酶类 48

B 脂肪酸和磷脂类 55

B1 n-3脂肪酸 56

B2 n-6脂肪酸 68

B3 其他脂肪酸 77

B4 磷脂 83

C 碳水化合物类 97

C1 糖及糖醇 98

C2 低聚糖类 120

C3 多糖类 136

D 维生素和矿物质类 163

D1 脂溶性维生素 164

D2 水溶性维生素 184

D3 常量元素 210

D4 微量元素 219

E 有机酸类 241

E1 芳香族有机酸 242

E2 脂肪族有机酸 252

F 生物碱和含氮含硫化合物 257

F1 生物碱类 258

F2 含氮化合物 266

F3 含硫化合物 274

G 类黄酮类 283

G1 花色素类 284

G2 黄烷酮及黄烷醇类 288

G3 黄酮及黄酮醇类 295

G4 异黄酮类 307

H 酚类 315

H1 酚类及酚酸类 316

H2 二苯乙烯类 321

H3 醌类 323

H4 苯丙烷类 328

H5 单宁类 336

J 萜类 343

J1 单萜类和二萜类 344

J2 三萜皂苷类 351

J3 其他萜类 370

K 真菌、益生菌和藻类 383

K1 真菌 384

K2 益生菌 386

K3 藻类 394

附录1 食品营养强化剂使用物质名单 399

附录2 运动营养食品中食品营养强化剂使用名单 409

附录3 新资源食品名单 411

1．新植物品种 411

2．氨基酸、肽和蛋白质类 412

3．脂肪酸和脂类 413

4．碳水化合物类 417

5．类维生素类 420

6．矿物质类 420

7．新微生物品种 420

附录4 可用于食品的菌种名单 423

索引 425