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第1章 走出象牙塔 2

1.1迎来毕业季，迈开人生第一步 2

1.2懵懂初寻觅，社会课堂大百科 5

1.3遭遇俏主管，专业知识无言回 10

1.4心中不放弃，总结短板行动中 16

第2章 潜心抓基础 18

2.1酒店行业基本特征 18

2.2酒店会计概述 19

2.3酒店会计核算 21

2.4会计等式 29

2.5酒店常用会计科目与账户 31

2.6借贷记账法 35

第3章 添砖再加瓦会计凭证与账簿 122

3.1会计大厦的砖瓦——会计凭证 122

3.2砖瓦之间的黏合剂——会计账簿 134

第4章 客房部会计核算 144

4.1到达奋斗的第一天——客房部的特点 144

4.2开始跟师傅学核算——收入核算 154

4.3一次不愉快的争吵——成本核算 167

第5章 餐饮部会计核算 178

5.1开源节流两相宜——餐饮部特点 178

5.2每步都重要——业务流程心-中记 181

5.3有吃有喝何去何从——收入核算自有道理 184

5.4紧紧抓牢源头——餐饮成本核算 192

第6章 娱乐部会计核算 206

6.1项目多元心里明——娱乐部的概述 206

6.2休闲健身中心的核算 210

6.3美容洗浴中心的核算 212

6.4旅游中心的核算 216

第7章商场会计核算 224

7.1辅助消费账目清——酒店商场会计概述 224

7.2源头抓起一门清——商品自销 229

7.3有来有去渠道明——商品代购 234

7.4方便顾客多项目——商品代销 236

7.5诱惑消费的背后——商品促销的核算 240

第8章酒店财务报表 246

8.1经营的指示器——财务报表 246

8.2授人以渔——财务报表分析 281

第9章 酒店财务预算 290

9.1日常预算不含糊——预算重要性讲解 290

9.2部门预算顶梁柱——客房部与餐饮部预算 297

参考书目 303