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第一章 鹅业概述 1

第一节 鹅业发展简史 1

第二节 鹅产品种类及市场需求概况 3

第三节 推动我国养鹅产业化发展的长效机制 8

第四节 我国台湾养鹅业发展历程和经验给我们的启示 11

第二章 鹅的品种资源 15

第一节 鹅的品种 15

第二节 我国鹅品种资源保护现状 44

第三节 鹅的育种 54

第三章 鹅的生理形态与生活习性 79

第一节 鹅的解剖生理基础 79

第二节 鹅的身体外形特点 88

第三节 鹅的生活习性 89

第四章 鹅的繁殖 91

第一节 鹅的配种 91

第二节 鹅蛋的形成和构造 94

第三节 种蛋的孵化 95

第四节 雏鹅的雌雄鉴别 103

第五节 鹅反季节繁殖技术要点 103

第五章 鹅的营养与饲料 105

第一节 鹅的营养原理 105

第二节 鹅对粗纤维的利用问题 110

第三节 鹅的饲养标准和日粮配合 111

第四节 鹅配合饲料的生产 125

第五节 鹅青饲料的栽培 129

第六节 鹅青贮料加工 134

第六章 鹅的饲养管理 139

第一节 雏鹅的饲养管理 139

第二节 中鹅的饲养管理 144

第三节 肥育仔鹅的饲养管理 146

第四节 后备种鹅的饲养管理 147

第五节 种鹅的饲养管理 148

第七章 肉鹅的屠宰与加工 153

第一节 肉鹅屠宰前的准备 153

第二节 鹅的屠宰工艺 153

第三节 鹅胴体的分割及标准 155

第四节 鹅肉的冷藏 158

第五节 鹅肉食品加工 160

第八章 鹅肥肝生产与加工 168

第一节 鹅肥肝的特点和营养 168

第二节 鹅肥肝的填饲技术 168

第三节 鹅肥肝加工工艺 171

第四节 鲜、冻鹅肥肝质量标准 173

第九章 鹅羽绒生产与加工 176

第一节 鹅羽绒的用途 176

第二节 鹅羽绒的获取 176

第三节 羽绒的分类 179

第四节 鹅羽绒品质评定 181

第五节 鹅羽绒的加工 182

第十章 鹅场的建筑与设备 184

第一节 鹅场的选址 184

第二节 鹅场的分区规划与建筑物布局 185

第三节 鹅场的公共卫生设施 188

第四节 鹅舍建筑 189

第五节 与鹅场建设相关的技术标准 192

第六节 鹅场的设施设备 196

第十一章 动物福利与养鹅建议 199

第一节 国内外动物福利状况与趋势 199

第二节 欧洲对家养鹅权益与福利的建议 202

第十二章 鹅病的防治 208

第一节 鹅病的综合防制技术措施 208

第二节 鹅的传染病 233

第三节 鹅的寄生虫病 262

第四节 鹅的普通病 276

第十三章 养鹅场的经营管理 297

参考文献 306