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第一篇 选择食疗，远离疾病让食疗走进你的生活——嘴巴医生的“食疗经”要懂得识别食物的密码 2

食物相克，饮食的矛与盾 3

学会筑建免疫力的战壕 4

补充营养别选错 6

营养也有“金字塔” 7

四大家族，一个也不能少 8

营养与“民族特色” 9

点兵点将，饮食八大法则 10

营养搭配平衡 12

边做算术边做饭 13

我们碗里缺什么营养素 15

营养的多多益善与少少益善 16

饮食不怕杂，“营养”是一家 17

食物也有色，“色素”却不同 18

好“色”助健康 19

谷类及薯类 20

动物性食物 21

豆类及其制品 22

蔬菜水果类 23

七大营养素，缺一不可 24

营养是一个过程 25

蛋白质：生命的载体 26

蛋白质的分门别类 27

掰开蛋白质，认识氨基酸 28

蛋白质的“岗位职能” 29

缺乏蛋白质衰老得快 30

每天需要多少蛋白质 31

膳食纤维：特殊的营养素 32

营养素中的“敢死队” 34

膳食纤维的营养源 35

各司其职的膳食纤维群 36

你需要更多膳食纤维吗 37

矿物质：生理功能的维护者 38

微量元素与疾病种种 39

维生素：生物的催化剂 41

维生素的功用和食物来源 42

最容易缺乏的维生素 44

脂肪：热能的仓库 45

碳水化合物：生命的燃料 46

水：生命之源 47

喝水看“水性” 48

第二篇 年龄不同，营养有别人体不同时期的饮食需求——嘴巴医生的“食疗期”婴儿与学龄前时期 52

学龄儿童时期 55

青少年时期 57

孕期和哺乳期 63

中老年时期 66

第三篇 食疗进家，全民健康让食疗走进“千家万户”——嘴巴医生的“食疗谱”第一章 食物食疗谱 80

一、粮食类 80

粳米 81

糯米 81

粟米 81

锅焦 81

小麦 82

黄大豆 82

黑大豆 83

豆腐浆 83

豆腐 83

蚕豆 83

豌豆 84

绿豆 84

刀豆 84

豇豆 84

芝麻 85

番薯 85

洋芋 85

二、动物类 86

猪肉 86

猪心 87

猪肝 87

猪肺 87

猪肚 88

猪肠 88

猪脬（膀胱） 88

猪肾 88

猪脑 89

猪血 89

猪蹄 89

火腿 89

牛肉 90

牛肚 90

牛肝 90

牛肾 91

牛筋 91

牛奶 91

羊肉 91

羊心 92

羊肺 92

羊肚 92

羊肝 92

羊肾 93

羊奶 93

羊胫骨和脊骨 93

狗肉 93

兔肉 94

兔肝 94

鹿肉 94

鹿骨 94

驴肉 95

麂肉 95

熊肉 95

熊掌 95

野猪肉 96

黄羊肉 96

田鼠肉 96

乌骨肉 96

鸡肉 97

鸡肝 97

鸡肠 97

鸡蛋 97

白鸭肉 98

绿头鸭肉（凫肉） 98

鸭蛋 98

鹅肉 99

鸽肉 99

鸽卵 99

鹌鹑 100

麻雀肉 100

雀卵 100

雉 101

山鸡 101

鹧鸪 101

鹅肉 101

雁 102

鲫鱼 102

鲤鱼 102

鲢鱼 103

带鱼 103

鲦鱼 103

鲚鱼 103

鲨鱼 104

鲛鱼翅 104

白鱼 104

鲟鱼 104

鳙鱼 105

鳢鱼 105

油鱼 105

鲳鱼 105

鳗鲡鱼 106

青鱼 106

鲈鱼 106

鲃鱼 106

鱼鳔（大黄鱼、小黄鱼） 107

龙虾 107

对虾 107

虾 107

龟肉 108

鳖 108

乌贼鱼肉 109

蛤蜊肉 109

海蜇 109

海参 109

淡菜 110

泥鳅 110

鳝鱼 110

田螺 110

蚕蛹 111

蜂蜜 111

蜂乳 111

三、蔬果类 112

菠菜 112

苋菜 112

冬苋菜 113

芹菜 113

马齿苋 113

白菜 113

蕹菜 114

藕 114

紫菜 114

荠菜 114

白萝卜 115

胡萝卜 115

韭菜 115

番茄 115

茄子 116

莴苣 116

丝瓜 116

苦瓜 116

冬瓜 117

南瓜 117

黄瓜 117

四、果实种子类 118

梨 118

桃 118

樱桃 119

香蕉 119

葡萄 119

柿子 119

荔枝 120

乌梅 120

桑椹 120

橄榄 121

无花果 121

椰子瓤（椰肉） 121

胡桃仁 121

柚 122

芒果 122

西瓜 122

猕猴桃 123

石榴 123

向日葵子 123

花生 123

松子 124

栗子 124

荸荠 124

甘蔗 125

五、调料 125

食盐 125

酱 126

白沙糖 126

红糖 126

冰糖 127

饴糖 127

辣椒 127

胡椒 127

大蒜 128

生姜 128

花椒 128

醋 129

淀粉 129

黄酒 129

葱 129

猪油 130

麻油 130

第二章 食物食疗功效与禁忌谱 131

一、果品类 132

二、蔬菜类 141

三、肉食及乳制品类 149

四、水产类 155

五、谷物类 163

六、造酿、调味品及菌藻类 169

第四篇 食物多多，营养功能各异食物膳食营养素荟萃表——嘴巴医生之“推荐”第一章 食物的治疗功能 182

表1 具有镇痛、抗菌、抗癌和抗凝作用的食物 182

表2 具有抗氧化、抗病毒、降胆固醇和镇静作用的食物 182

表3 食物禁忌表 183

表4 中国营养协会健康工程推荐食物相克 188

表5 蔬菜药性200味 193

第二章 膳食营养素 201

表1 营养素功用简明表 201

表2 酸性和碱性食物 203

表3 富含维生素A、维生素B1、维生素B2食物 203

表4 富含维生素B3、维生素B6、维生素12食物 203

表5 富含生物类黄酮、生物素氟化物食物 203

表6 富含维生素C、维生素D、维生素E和维生素K的食物 204

表7 富含钙、胆碱、氯和碘的食物 204

表8 富含铬、钴、辅酶Q10和铜的食物 204

表9 富含叶酸、肌醇、铁和钾的食物 204

表10 富含L-肉毒碱、L氨基甲硫基丁酸、L牛磺酸和L色氨酸的食物 205

表11 富含镁、锰、钼和烟酸的食物 205

表12 富含本产生酸（维生素B5）、对氨基苯甲酸（PABA）、磷和植物营养素的食物 205

表13 富含多酚、硒、钠和硫的食物 205

表14 富含不饱和脂肪酸、钒、锌的食物 205

表15 常见食物的一般营养成分及热能速查表 206

表16 常见食物的胆固醇和脂肪含量表 216

表17 常见食物热量 219