雅舍谈吃pdf电子书版本下载

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序言 1

第一辑 吃在故乡烤羊肉 3

烧鸭 5

酱菜 8

水晶虾饼 10

汤包 12

核桃酪 15

铁锅蛋 18

酸梅汤与糖葫芦 21

锅烧鸡 24

煎馄饨 27

核桃腰 29

豆汁儿 31

芙蓉鸡片 33

乌鱼钱 38

炸丸子 39

栗子 42

满汉细点 44

茄子 48

白肉 50

爆双脆 52

饺子 55

烧羊肉 57

菠菜 59

北平的零食小贩 61

酪 69

第二辑 吃在四方西施舌 75

火腿 77

醋熘鱼 80

炝青蛤 82

鱼翅 86

豆腐 89

狮子头 92

两做鱼 94

生炒鳝鱼丝 96

瓦块鱼 99

溜黄菜 102

韭菜篓 104

蟹 106

佛跳墙 112

海参 115

菜包 117

糟蒸鸭肝 121

莲子 123

干贝 127

鲍鱼 129

咖喱鸡 132

烙饼 134

笋 137

黄鱼 140

八宝饭 142

薄饼 144

拌鸭掌 147

鱼丸 148

腊肉 150

粥 152

锅巴 155

龙须菜 158

鸽 160

面条 162

第三辑 吃东道西由熊掌说起 167

吃 170

味精 174

炸活鱼 176

粽子节 181

大菜 182

读《媛珊食谱》 183

《饮膳正要》 187

千里莼羹，未下盐豉 191

读《中国吃》 193

再谈“中国吃” 204

读《烹调原理》 211

记日本之饮食店 217

豆腐干风波 221

康乃馨牛奶 226

吃在美国 230

“麦当劳” 234