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第一篇 酒历史与酒文化 3

酒起源的传说 3

酒的发展史 6

第二篇 酒与名人及诗词歌赋 9

名人、文人与酒 9

酒的诗词歌赋 9

第三篇 白酒 17

酒度及其表示方法 17

白酒的分类 17

白酒十大香型 19

白酒的酒龄 22

中国名酒 22

时尚酒品 37

白酒的鉴别 38

白酒的选购 40

酒的贮存期限 40

酒的贮藏 41

第四篇 黄酒 45

黄酒的历史 45

黄酒的分类 46

黄酒的酒龄 46

黄酒的营养成分 46

怎样品尝黄酒 47

黄酒的选购 48

黄酒的贮藏 48

黄酒的保健作用 48

第五篇 葡萄酒 55

葡萄酒的历史 55

葡萄酒的分类 56

红葡萄酒陈酿 60

冰酒——酒中极品 60

白兰地——时尚酒品 61

葡萄酒的酒龄 65

酿造葡萄酒的主要葡萄品种 65

葡萄酒的最佳饮用温度 67

开酒-斟酒的程序 68

品尝葡萄酒的基本功 71

葡萄酒的餐桌礼仪 75

葡萄酒饮酒戒律 76

葡萄酒与菜肴、饮食的搭配 77

葡萄酒含有的营养成分 80

葡萄酒的保健作用 81

葡萄酒的鉴别选购 87

葡萄酒的贮藏保管 91

第六篇 香槟酒 95

香槟酒的分类 95

香槟酒的年份 98

酿造香槟酒的葡萄品种 98

香槟酒标签 99

香槟酒瓶的容量 101

香槟酒酒杯 101

开启香槟酒 101

品尝香槟酒的艺术 102

代表性香槟酒 103

香槟酒与菜肴、食物 104

香槟酒的保健功效 104

第七篇 鸡尾酒 109

鸡尾酒的种类 109

鸡尾酒的调制 110

鸡尾酒调制小窍门 113

鸡尾酒的品尝 114

鸡尾酒的传说 121

第八篇 啤酒 125

啤酒的起源与历史 125

啤酒的分类 126

啤酒的酒龄 128

啤酒的喝法 128

啤酒含有的营养成分 129

啤酒的保健功效 130

过量饮用啤酒对人体的危害 131

不宜喝啤酒的人 132

啤酒的鉴别与选购 133

啤酒的贮藏 134

啤酒趣谈 134

第九篇 果酒 奶酒 137

果酒——最早的酒 137

奶酒——蒙古族的经典 137

第十篇 药酒 141

药酒的制备与应用 141

第十一篇 饮酒的危害 161

酒精的成分与物理性质 161

乙醇的吸收与代谢 161

白酒中含有的有害成分 162

醉酒程度的5个分期 164

急性酒精中毒 165

慢性酒精中毒 166

酒依赖 166

饮酒对中枢神经系统的危害 167

饮酒对自主神经系统的危害 167

饮酒对周围神经系统的危害 168

饮酒对内分泌系统的危害 169

饮酒对免疫系统的危害 169

饮酒对血液系统的危害 169

饮酒对心血管系统的危害 171

饮酒对血压的影响 172

饮酒对脑血管的危害 172

饮酒对呼吸系统的危害 177

饮酒对肝脏的危害 177

饮酒对食管的危害 179

饮酒对胃的危害 179

饮酒对胰腺的危害 180

饮酒对骨骼的危害 181

饮酒对生殖系统的危害 181

饮酒对胎儿的危害 181

饮酒对血糖的影响 182

饮酒对肾脏的危害 183

饮酒对眼睛的危害 184

饮酒与癌症 184

饮酒对家庭及社会的危害 185

第十二篇 科学饮酒 189

适量饮酒有益健康 189

影响酒量大小的因素 190

饮酒误区 190

白酒热饮好处多 194

饮酒需摄取足量的维生素B1 194

不宜饮酒的人群 195

家用解酒方法 196

不宜与酒同服的药物 203

不宜与酒同食的食物 206

第十三篇 酒具 209

当代常用的酒具 209

选择酒杯的学问 211

主要参考文献 212