图书介绍
四川风味菜肴pdf电子书版本下载
- 袁军主编；史德杰，张玉洁副主编；李刚主审 著
- 出版社： 北京：化学工业出版社
- ISBN：9787122144690
- 出版时间：2012
- 标注页数：305页
- 文件大小：55MB
- 文件页数：313页
- 主题词：川菜－烹饪－职业教育－教材
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图书目录
凉菜部分 1
鱼香青豆 1
玻璃莴笋 3
蒜泥白肉 5
豉汁排骨 7
糖醋排骨 10
果汁排骨 12
凉拌牛肉 14
咖喱牛肉 16
麻辣牛肉 18
陈皮牛肉 20
牛肉干丝 22
果味牛肉 25
夫妻肺片 27
红冻羊肉 29
银芽鸡丝 32
棒棒鸡丝 34
红油三丝 36
鸡丝发菜卷 38
怪味鸡 40
椒麻鸡条 42
红油鸡块 44
香糟仔鸡 46
陈皮鸡 48
花椒鸡丁 51
水晶鸡脯 53
桃仁鸡卷 55
卷筒鸡 58
椒麻鸭掌 60
鱼香兔丝 62
怪味兔丝 64
花仁拌兔丁 66
花椒兔丁 69
陈皮兔丁 71
冰糖兔丁 73
茄汁鱼卷 75
葱烧鲫鱼 78
五香烤鱼 80
熏鱼 82
五香鳝鱼 84
麻辣鳝鱼 86
花椒泥鳅 89
陈皮鲜虾 91
糟醉冬笋 93
酱酥桃仁 94
热菜部分 97
回锅肉 97
生爆盐煎肉 100
酱爆肉 102
合川肉片 104
江津肉片 107
锅巴肉片 110
夹沙肉 113
鱼香肉丝 116
酱香肉丝 119
青椒肉丝 121
煎豆芽饼 124
鹅黄肉 126
红烧圆子 129
糖醋里肌 132
原笼玉簪 135
红枣煨肘 137
叉烧酥方 139
水煮牛肉 143
干煽牛肉丝 146
火爆凤尾腰花 148
网油腰卷 151
炸桃腰 153
宫保腰块 156
家常肚头 159
辣子鸡丁 162
宫保鸡丁 165
鲜溜鸡丝 168
醋溜鸡 170
黄焖鸡 173
贵州鸡 175
小煎鸡 178
红烧鸡翅 180
碎米鸡 183
芙蓉鸡片 185
雪花鸡淖 189
鸡豆花 191
白汁鸡糕 193
油淋仔鸡 196
鱼香脆皮鸡 199
太白鸡 202
扣鸡 204
干烧鹌鹑 206
香酥鸭子 208
樟茶鸭子 211
虫草鸭子 213
富贵乳鸽 215
八宝葫芦鸭 218
玫瑰锅炸 221
泸州烘蛋 224
旱蒸岩鲤 226
清蒸江团 228
干烧岩鲤 231
豆腐鲫鱼 233
豆瓣鲫鱼 236
炝锅鲤鱼 239
荔枝鱼 241
荔枝鱼花 244
家常瓦块鱼 247
糖醋脆皮鱼 250
清汤鱼圆 253
大蒜烧鳝段 256
响铃海参 258
家常海参 261
酸辣海参汤 263
三鲜鱿鱼 266
翡翠虾仁 268
干烧大虾 271
鸡油葵菜 273
酱烧冬笋 276
八宝素烩 278
鸡蒙豌豆尖 281
炒红苕泥 283
炒核桃泥 285
清汤冬瓜燕 288
八宝瓤雪梨 290
干煽冬笋 292
麻婆豆腐 294
家常豆腐 297
锅贴豆腐 299
口袋豆腐 302
参考文献 305