一学就会！70道最经典的法国甜点pdf电子书版本下载

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〔自序〕传承手艺，让人人在家享受“最简单的幸福” 8

〔自序〕新手变达人，法国甜点轻松做 10

Part 1 基本材料与器具介绍 13

1-1糕点基本器具（附法语和音标） 14

1-2糕点基本材料（附法语和音标） 17

1-3糕点制作步骤（附法语和音标） 21

Part 2 新手制作须知与注意事项 23

2-1新手制作须知 24

2-2新手注意事项 25

Part 3 法国甜点基本功 27

3-1分开蛋白与蛋黄 28

3-2打发蛋白&法式烤蛋白糖霜 29

3-3意式发泡蛋白 32

3-4法式戚风蛋糕 34

3-5夹心饼干蛋糕 37

3-6基本派皮&基本咸塔皮&基本甜塔皮 40

3-7手指饼干 48

3-8杏仁奶油馅 51

3-9杏仁糖面团&杏仁糖小点心 52

3-10发泡鲜奶油 58

3-11英式香草奶黄淋酱 60

3-12奶黄馅 62

3-13奶油馅 64

3-14原味奶油慕斯林酱&巧克力奶油慕斯林酱 65

3-15焦糖浆 68

3-16覆盆子淋酱 70

3-17巧克力夹心馅 72

3-18 DIY简易刮刀 73

3-19 DIY简易小型挤花袋 74

3-20 DIY简易生日祝词装饰 76

3-21 DIY简易巧克力装饰 78

Part 4 法国传统节庆甜点 81

4-1主显节&国王派 83

4-2圣烛狂欢节&可丽饼 89

4-3愚人节&鱼形苹果派 97

4-4复活节&鸟巢蛋糕 103

4-5诸圣节&诸圣蛋糕 111

4-6圣诞节&巧克力木柴蛋糕 119

Part 5 法国甜点地图 125

法国北部 127

5-1诺曼底苹果派 127

5-2 诺曼底烤米布丁 132

法国东北 137

5-3阿尔萨斯奶油圆蛋糕 137

5-4阿尔萨斯香料面包&圣诞树姜饼 142

5-5黄香李塔 152

5-6蓝莓塔 156

5-7巴巴朗姆酒蛋糕 160

5-8玛德莲小蛋糕 166

法国中部 171

5-9欧贝拉蛋糕 171

5-10巴黎蛋塔 178

5-11巴黎-布列斯特泡芙 182

5-12反烤苹果派 188

5-13纳韦尔牛轧糖 192

法国西部 197

5-14不列塔尼奶油焦糖 197

5-15不列塔尼黑李蛋糕 200

5-16不列塔尼奶油蛋糕 204

5-17不列塔尼奶油小圆饼 208

5-18不列塔尼焦糖奶油酥 212

法国南部 219

5-19波尔多可丽露 219

5-20巴斯克蛋糕 224

5-21樱桃塔 228

5-22糖浸博若莱西洋梨 232

5-23科雷兹核桃蛋糕&杏仁核桃塔 236

Part 6 法国经典甜点 243

6-1漂浮岛 244

6-2法式小泡芙 247

6-3法式榛果奶馅小泡芙 251

6-4 巧克力闪电泡芙 255

6-5双球咖啡泡芙 260

6-6法式焦糖布丁 265

6-7焦糖烤布蕾 269

6-8焦糖苹果 273

6-9糖心苹果 276

6-10蒙布朗 279

6-11马卡龙 284

6-12草莓奶油霜蛋糕 289

6-13蛋白糖霜柠檬塔 293

6-14圣多诺黑 298

6-15香草千层派 302

6-16法兰酥 307

6-17刚果椰子球 311

6-18熔岩巧克力蛋糕 314

6-19杏桃塔 318

6-20西洋梨夏洛特 323

Part 7 法国巧克力甜点 327

7-1松露巧克力 328

7-2巧克力杏仁脆饼 332

7-3干果巧克力 336

7-4栗子巧克力球 339

7-5黑巧克力慕斯杯 343

7-6三色巧克力慕斯 347

7-7巧克力舒芙蕾 352

Part 8 法国餐前小咸点 355

8-1法兰酥咸拼盘 356

8-2洛林咸派 361

8-3火腿乳酪吐司 365

8-4 韭葱熏肉塔 369

8-5迷你紫茄饼 372

8-6 烟熏鲑鱼白芝麻塔饼 376

8-7奶油虾泡芙 380