图书介绍
舌尖上的味道分析pdf电子书版本下载
- （日）都甲洁编撰；耿利华，崔红编译 著
- 出版社： 北京：中国质检出版社
- ISBN：9787502637804
- 出版时间：2013
- 标注页数：138页
- 文件大小：15MB
- 文件页数：150页
- 主题词：食品分析；药物分析
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图书目录
第一章 味觉传感器 1
第二章 基于味觉传感器的味科学化 15
第三章 美味可视化 24
第四章 牛肉的蛋白质组学研究与味觉传感器 35
第五章 使用味觉传感器开发冷冻食品 45
第六章 使用味觉传感器研发新口味咖啡 55
第七章 使用味觉传感器开发新型底汤精 65
第八章 面向创造美味日本酒 77
第九章 使用味觉传感器分析中国市场销售的啤酒 89
第十章 医药品的苦味遮蔽及利用味觉传感器的苦味数值化 100
第十一章 使用味觉传感器开发重视味道的医药品 115
第十二章 使用味觉传感器开发新型医药品 125