薯类的加工和利用pdf电子书版本下载

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前言 2

第一部分 马铃薯的加工和利用第一章 马铃薯的生产和贮存 9

一 马铃薯的种植 9

二 马铃薯的营养价值 10

三 马铃薯的贮存 13

第二章 用马铃薯加工食品 17

一 概况 17

二 马铃薯干制品的加工 18

三 油炸马铃薯片的加工 22

四 法国油炸马铃薯片的加工 23

五 其它马铃薯制品 25

六 中国哈尔宾市马铃薯片的生产 26

第三章 马铃薯淀粉的生产 27

一 苏联的马铃薯淀粉生产工艺和设备 28

二 欧美日等国的马铃薯淀粉生产工艺 45

三 中国小型马铃薯淀粉厂的生产工艺 52

第二部分 甘薯的加工和利用 62

第一章 概述 62

第二章 甘薯淀粉的生产工艺 63

第三章 甘薯制饴糖 65

一 提要 65

二 生产工艺 66

第四章 甘薯制白酒 67

一 提要 67

二 生产工艺 67

第三部分 木薯的加工和利用 69

第一章 概述 69

第二章 木薯制淀粉 70

第四部分 淀粉制品及用途 74

第一章 淀粉糖的种类及用途 74

第二章 果葡糖浆的生产和利用 77

第三章 淀粉衍生物及其它产品 94

第四章 淀粉的其它用途 96