图书介绍
现代旅游酒店（宾馆）经营管理学pdf电子书版本下载
- 张士泽编著 著
- 出版社： 广州：广东高等教育出版社
- ISBN：7536104529
- 出版时间：未知
- 标注页数：439页
- 文件大小：187MB
- 文件页数：447页
- 主题词：
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现代旅游酒店（宾馆）经营管理学PDF格式电子书版下载
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图书目录
第一章 现代旅游业的构成和发展 1
第一节 现代旅游业的定义 1
第二节 旅游客源的基本成因 3
第三节 影响客源稳定增长的因素 7
第四节 旅游资源 9
第五节 国际旅游业 11
第六节 国内旅游业 28
第七节 中国特色的现代旅游业的发展道路 34
第二章 现代酒店的特征及其经营管理原理 41
第一节 现代酒店的含义 41
第二节 现代酒店的地位和作用？ 79
第三节 现代酒店的特性？ 79
第四节 现代酒店的分类？ 79
第五节 现代酒店的等级划分标准 79
第六节 1987年全球十佳酒店与最佳酒店成功的秘诀 95
第七节 确定全球最佳酒店的十条标准 100
第八节 现代酒店经营管理的任务 108
第九节 现代酒店管理的系统整体性原理 110
第十节 现代酒店经营管理的反馈与前馈控制原理 112
第十一节 现代酒店管理的“人本”原理 115
第十二节 现代酒店的比例协调配套发展与效益统一原理 118
第三章 旅游酒店经营管理的新思维 123
第一节 陈旧的经营管理的思维 123
第二节 现代经营管理的新思维 124
第三节 “以旅客为中心”的经营管理与服务思想的确立 127
第四节 按照现代营销新思维建立新的管理体制 128
第五节 按照营销新思维建立经营管理程序 130
第六节 采用攻势经营的策略 140
第四章 现代酒店的国际市场营销原理 145
第一节 现代酒店的国际市场营销环境 145
第二节 国际市场分析法 158
第三节 国际市场细分的方法 162
第四节 国际市场的选择 177
第五节 市场定位策略及定位三因素 180
第五章 酒店营销市场调研及其方法 182
第一节 建立营销市场信息体系 182
第二节 营销市场调研的步骤及方法 184
第三节 酒店营销过程调研表的设计 199
第六章 现代酒店经营管理决策 215
第一节 酒店经营管理决策要解决的几个问题 215
第二节 怎样才能搞好酒店经营管理决策 217
第三节 按实际情况进行决策 220
第四节 按照成果—销售额—利润（CVP）的计算方法进行决策 220
第五节 酒店产品与服务组合策略 229
第六节 酒店促进销售策略 235
第七章 酒店的计划管理 238
第一节 酒店计划管理的意义和任务 239
第二节 酒店计划指标体系 241
第三节 酒店计划体系 243
第四节 酒店计划的编制 246
第五节 酒店计划的执行与控制 250
第八章 酒店总服务台（前台）的经营管理 250
第一节 总服务台在酒店中的地位与功能 250
第二节 总服务台的放置与其组织机构 255
第三节 总服务台的运行作业程序 259
第四节 总服务台运作与其它部门关系的实例说明 263
第五节 总服务台工作人员的工作岗位与职责 266
第六节 前台部员工的管理 275
第七节 对客人投诉的认识与处理 279
第九章 酒店客房部管理 280
第一节 客房管理工作的目标及其意义 280
第二节 客房部的功能性与技能性管理 281
第三节 客房管理组织机构 298
第四节 客房商品生产（服务）管理 309
第五节 客房商品生产（服务）过程中的成本控制与管理 316
第六节 客房商品的价格管理 326
第十章 酒店饮食管理 336
第一节 饮食部在酒店经营中的作用 336
第二节 饮食部经营成功的要素 337
第三节 饮食部各部门的经营与管理 345
第四节 饮食成本核算与控制 369
第十一章 酒店综合服务设施管理 382
第一节 设置综合服务设施的必要性 382
第二节 综合服务设施管理的特点和要求 384
第三节 综合服务设施管理的方法 387
第十二章 酒店设备物资管理 390
第一节 酒店设备物资管理的特点和任务 390
第二节 酒店设备管理 393
第三节 酒店物资管理 396
第十三章 酒店人事劳动管理 402
第一节 人事劳动管理的重要性及主要任务 402
第二节 人事管理的主要内容 403
第三节 酒店员工培训 415
第十四章 酒店财务管理 420
第一节 酒店财务工作的作用 420
第二节 酒店的基本财务与营业报表 423
主要参考文献 439