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第一篇 论文与论述 3

论大农业、大粮食、大食品 3

再论大食品 12

我国食品工业的现状、存在问题和发展趋势 17

论国外食品工业的发展趋势对我们的启示 21

食品工业结构与领域辩 31

全国食品工业科技发展规划 食品组汇报提纲 37

借鉴国际食品工业的经验发展我国的食品工业 53

论21世纪食品工业走向和食物结构改革 64

搞活中小食品企业的设想 71

发展食品工业动态分析 78

对发展我国保健饮料的设想 86

强化营养午餐与学生健康 92

应早日创办中小学生营养午餐 95

第二篇 出国考察 99

赴澳大利亚和新西兰的考察报告 99

从新西兰乳制品工业概况展望我国乳品工业的发展前途 109

西欧食品工业观感之一 115

西班牙橘子罐头生产情况 123

考察国外食品工业后的观感 131

第三篇 国内外食品工业 143

中国食品工业发展道路之我见 143

我国食品工业大有可为 150

谈食品添加剂工业 158

我国大豆食品工业的现状与前景 165

中国食品调料工业的发展浅见 170

中国的罐头工业 175

罐头工业大有可为 179

应大力发展我国的速冻食品工业 184

日本的儿童食品 188

美国食品工业概况 193

意大利的面条制造业 198

日本罐头食品工业 200

日本的发酵工业 205

第四篇 贸易与管理 211

关于扩大工业食品出口问题的探讨 211

论发展食品工业的原则、政策和措施 219

关于日本发展食品工业的一些政策 227

关于扩大食品出口提高经济效益的建议 229

对我国实施保健食品管理的设想 235

第五篇 调查研究 243

关于九省市食品卫生工作的调查概况 243

“八·五”期间发展食品工业过程中值得商讨的问题 251

对重庆市食品工业企业“八·五”技术改造规划的评估意见 259

对上海经济区食品工业发展的一些设想 264

关于“七·五”期间发展食品工业的构思 270

给朱镕基市长的一封信 280

对南宁市发展食品工业十年规划的一些意见 283

关于北京昌平“九·五”期间发展食品工业战略的建议 289

对淮阴市“八·五”期间至2000年发展食品工业的一些设想 295

保健食品是21世纪消费的新热点 302

开发新奶源发展乳制品 305

让更多的豆制品和乳制品进入居民的膳食中 308

第六篇 缅怀篇 315

深切缅怀张学元同志 315

铺路人——记为我国食品工业做出杰出贡献的老专家张学元 318

后记 328