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征稿小启（代序）&汪曾祺 1

吃的5W&王蒙 2

鱼我所欲也&王世襄 8

春菇秋蕈总关情&王世襄　 15

樊哙狗肉&王为政　 25

作家李劼人的厨艺&车幅　 29

野蔬之癖&艾煊 37

牧羊人和鱼&（哈萨克族）艾克拜尔·米吉提 43

饮食文化意识流&邓友梅　 52

吃河豚&叶至诚　 58

打糊饼&刘绍棠　 62

萝卜&汪曾祺　 66

五味&汪曾祺　 73

征途食事&李一氓　 80

吃的拉杂谈&苏叔阳　 93

腐乳·窝头议&吴祖光　 100

鲜鱼浓汤&吴泰昌 110

“涮庐”闲话&陈建功 117

我“以食为地”&邹霆 124

家乡味&邹荻帆　 146

“吃”的随想曲&林非　 153

温州小吃&林斤澜　 159

豆腐&林斤澜　 169

吃喝之外&陆文夫　 174

关于豆腐&郭风　 181

“豆花西施”情结& （满族）赵大年　 191

胡吃杂记&姜德明　 199

梧州豆浆&秦牧　 208

苏帮菜&俞明　 212

不散的筵席&高缨　 222

吃谈&高洪波　 232

一鸡三吃&徐城北　 237

何必曰味&朔望　 241

煨红薯之忆&唐挚　 250

面包祭&铁凝　 255

西藏野味野食& （藏族）益西单增　 267

芥茉墩儿&钱世明　 272

捕鱼·吃鱼&章品镇　 275

美食随笔&黄宗江　 283

雪与雕梅& （白族）晓雪　 289

喝豆汁儿&韩少华　 294

白油豆腐&韩蔼丽　 304

忆苦思甜话当年& （蒙族）舒湮　 312

知味与知本&舒展　 318

民食天地&舒婷　 328

节日的吃——童年回忆&新凤霞　 338

东北风味&端木蕻良　 349

食趣& （回族）霍达　 352

漫话贵阳小吃&蹇先艾　 366

后记 371