图书介绍
实用水产品加工pdf电子书版本下载
- 宁波市农村经济委员会组编；段青源等编著 著
- 出版社： 北京：中国农业科技出版社
- ISBN：7801198913
- 出版时间：2000
- 标注页数：156页
- 文件大小：5MB
- 文件页数：167页
- 主题词：
PDF下载
下载说明
实用水产品加工PDF格式电子书版下载
下载的文件为RAR压缩包。需要使用解压软件进行解压得到PDF格式图书。建议使用BT下载工具Free Download Manager进行下载,简称FDM(免费,没有广告,支持多平台）。本站资源全部打包为BT种子。所以需要使用专业的BT下载软件进行下载。如 BitComet qBittorrent uTorrent等BT下载工具。迅雷目前由于本站不是热门资源。不推荐使用！后期资源热门了。安装了迅雷也可以迅雷进行下载！
（文件页数 要大于 标注页数，上中下等多册电子书除外）
注意：本站所有压缩包均有解压码： 点击下载压缩包解压工具
图书目录
第一章 绪论 1
第二章 水产品加工的基本知识 4
第一节 概述 4
第二节 水产品加工原料的类别、分布及生产概况 5
第三节 原料的重量组成 6
第四节 鱼肉的组织结构 9
第五节 鱼虾贝类的一般物理特性 11
第六节 鱼虾贝类的一般化学组成 13
第七节 影响鱼虾贝类组成的因素 16
第八节 鱼虾贝类化学成分的分布、性质及其食用价值 21
第三章 冷冻水产品加工 28
第一节 概述 28
第二节 水产品腐败变质过程和主要影响因素 30
第三节 水产品的冻结与冻藏 36
第四节 速冻藕盒 40
第五节 速冻鱿鱼花卷 42
第六节 速冻蟹肉 45
第七节 速冻鱼肉汉堡 47
第八节 炸鱿鱼片 49
第九节 冷冻蟹斗 51
第四章 干制品加工 53
第一节 概述 53
第二节 烤鱼片 61
第三节 鱿鱼丝 63
第四节 鱼肉脯 66
第五节 日式风干小鱼制品 67
第六节 虾米 69
第七节 鱿鱼干 71
第八节 咸干鱼 73
第九节 调味海带干丝 75
第十节 烧烤鱼片 76
第五章 鱼糜制品加工 79
第一节 鱼类肌肉及其蛋白质 79
第二节 鱼糜制品种类 83
第三节 一般制造方法 84
第四节 鱼丸 88
第五节 鱼糕 89
第六节 鱼肉香肠和鱼肉火腿 92
第七节 模拟蟹肉 97
第八节 模拟虾肉 99
第九节 鱼排 101
第十节 鱼面和燕皮 102
第六章 软罐头制品 104
第一节 概述 104
第二节 香甜鱼片软罐头 107
第三节 香酥鱿鱼软罐头 109
第四节 香炸鱼软罐头 111
第五节 美味沙丁鱼软罐头 113
第六节 调味贝柱软罐头 114
第七节 佃煮大冠蚌软罐头 115
第八节 熏制鲍鱼软罐头 116
第九节 油渍蛤蜊软罐头 117
第七章 水产品综合利用与加工 118
第一节 概述 118
第二节 鱼类综合利用与加工 119
第三节虾、蟹壳的综合利用 131
第四节 鱿鱼的综合利用 133
第五节 藻类的综合加工 134
第八章 食品加工新技术简解 137
第一节 概述 137
第二节 真空技术 138
第三节 真空冷冻干燥技术 141
第四节 微波新干燥技术 143
第五节 新保鲜技术 145
附录一 中华人民共和国国家标准——速冻食品技术规程 149
附录二 中华人民共和国《生活饮用水水质标准》 154
附录三 工业废水最高容许排放浓度 154
附录四 主要水产品的营养成分表 155