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第一章 吃肉就是吃毒 1

一、「生命第一杀手」的元凶 2

二、「第二杀手」及帮凶 2

三、跟著美国人吃错了 5

四、我们一天服毒三次 6

五、未老先衰 8

六、直接吃入动物的病 9

七、奇病难治 10

八、胖的原因 13

九、餐桌与病床的距离 14

十、无病时要懂得爱惜 15

十一、「以身殉吃」者 18

十二、哪些饮食与肿瘤关系密切 19

第二章 大地在哭泣 21

一、人饿猪肥 22

二、牛肉用的水足以浮起军舰 23

三、猪粪毒死十一万条鱼 25

四、用地球的未来作赌注 26

五、大地怎能不哭泣 27

六、你的晚餐是怎样来的 28

七、猪的某一部份还在颤动 31

八、牛以为得到了释放 32

九、屠宰场职工每年五万八千人受伤 34

十、驴的惨叫与烤肉的「嘶嘶」声交织 36

十一、狗四条光光的腿不再乱蹬了 37

十二、吉日庆典的背后 38

十三、牠们是我们的兄弟和朋友 40

十四、天然动物园变成了杀场 41

十五、猴子眨著噙满泪水的双眼 42

十六、鄙视生命的人 不配拥有生命 44

第三章 素食为健康之本 46

一、人非利爪獠牙 47

二、令人朴素的食品 48

三、素食使你心中有自然 49

四、身在素食天堂 50

五、长寿之道 52

六、防癌圣品 53

七、心肾良药 56

八、养颜减肥 57

九、豆蔬远胜鱼肉 59

十、素食不偏食 营养一定足 61

十一、蛋白质互补原理 64

十二、鬼抹肠子怎么办 65

十三、想想大象和马吧 66

十四、许多运动员并不吃肉 69

十五、食谷慧而巧 70

十六、不会被当作怪物 74

十七、哪种素食方式适合你 76

十八、从「垂涎」到「掩鼻」 78

第四章 医学专家谈素食 81

一、医学博士论《为什么我要素食》 82

二、台湾疗养医院营养部主任谈吃素 90

三、肿瘤患者忌大补 103

附录 素食烹调常识 105