图书介绍
餐饮服务食品安全操作规范图解pdf电子书版本下载
- 迟景利，高铁夫编著 著
- 出版社： 北京：人民卫生出版社
- ISBN：9787117208369
- 出版时间：2015
- 标注页数：101页
- 文件大小：11MB
- 文件页数：107页
- 主题词：饮食业－食品安全－技术操作规程－图解
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图书目录
第一章 总则 1
第二章 机构及人员管理 15
第三章 场所与设施、设备 24
第四章 过程控制 53
第五章 附则 80
附件1 餐饮服务提供者场所布局要求 81
附件2 推荐的餐用具清洗消毒方法 85
附件3 推荐的餐饮服务场所、设施、设备及工具清洁方法 88
附件4 餐饮服务预防食物中毒注意事项 90
附件5 推荐的餐饮服务从业人员洗手消毒方法 97
附件6 餐饮服务常用消毒剂及化学消毒注意事项 100