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第一章　导论 1

第一节　研究背景：中国奶业发展基本情况 2

第二节　研究目的和意义 25

第三节　奶业组织模式研究的概念框架 29

第二章　奶业组织模式的历史演变 37

第一节 国营奶牛场为主导，农户散养并存（1978年以前） 38

第二节　农户散养比重逐步加大，小区养殖开始出现（1979～1991年） 39

第三节　现代化转型加快，奶业产业化得到初步发展（1992～2002年） 43

第四节　产业链不断延伸，奶业组织模式不断优化（2003年至今） 46

第五节　展望 54

第三章　农户奶牛养殖模式的现状与发展趋势 58

第一节　奶牛养殖及奶业联结模式的对比分析 58

第二节　奶业模式特点、选择决策理论及影响因素分析 72

第三节　奶牛散养模式出现的问题与反思 78

第四节　散养的出路在于“适度规模”和“合作” 83

第五节　简要结论 88

第四章　奶牛养殖小区在奶业发展中的作用与问题 91

第一节　奶牛养殖小区的概念界定 91

第二节　奶牛养殖小区的发展历史及形成过程 93

第三节　奶牛养殖小区的优势分析 96

第四节　奶牛养殖小区存在的问题 101

第五节　对策和建议 110

第五章　奶站发展的现状、效率与原奶质量安全 117

第一节　引言 117

第二节　研究综述 118

第三节 当前我国奶站的发展概况 123

第四节　奶站经营管理分析 130

第五节　奶站定价机制及其效率分析 142

第六节　奶站“掺杂使假”的经济学解释 156

第七节　简要的结论与建议 172

第六章　奶业合作经济组织模式探讨 194

第一节　“企业＋奶业合作组织＋农户”模式产生的背景分析 194

第二节　“企业＋合作组织＋农户”模式的优势 197

第三节　“企业＋合作组织＋农户”模式的典型案例 205

第四节　“企业＋合作组织＋农户”模式存在的问题 211

第五节　对策和建议 215

第七章　奶牛养殖合作新模式——奶联社 219

第一节　奶联社的概况 219

第二节　奶联社的创建 220

第三节　奶联社的运行状况 221

第四节　我国奶联社的运行效果 228

第五节 基于制度创新理论的奶联社养殖模式优势分析 230

第六节　小结 233

第八章 乳品企业产业化组织模式的选择及变迁 236

第一节　引言 236

第二节　现有文献的回顾与评述 239

第三节　理论框架 244

第四节 中国乳品企业产业化组织模式的现实选择 254

第五节 中国乳品企业产业化组织模式的变迁道路 267

第六节 中国乳品企业未来发展路径展望 273

第七节　对策和建议 274

第九章 政府在奶业发展中的作用、问题和对策 279

第一节　引言 279

第二节　政府在奶业发展中的作用 281

第三节　政府监管不足及对奶业发展的影响 287

第四节　政府监管职能缺失的原因 292

第五节　政府实施有效监管的政策建议 300

第十章　奶业发展模式的国际经验 308

第一节　世界奶业及其组织模式的发展概况 308

第二节　荷兰经验 310

第三节　美国经验 314

第四节　澳大利亚经验 316

第五节　以色列经验 319

第六节 日本经验 322

第七节　世界奶业发展的启示 325

第十一章　研究结论及政策建议 328

第一节　研究结论 328

第二节　对策和建议 334

后记 343