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第一章 商品的分类、编码与目录 1

第一节 商品概述 2

第二节 商品分类 6

第三节 商品编码与目录 13

本章小结 21

思考题 21

案例分析 22

实训设计 23

第二章 商品检验与质量管理 26

第一节 商品检验概述 27

第二节 商品质量管理概述 36

第三节 影响商品质量变化的因素 47

本章小结 49

思考题 50

案例分析 50

实训设计 52

第三章 商品包装技术 54

第一节 商品包装概述 55

第二节 商品包装标准化 60

第三节 商品包装材料和技术 63

本章小结 70

思考题 70

案例分析 70

实训设计 72

第四章 商品防霉腐与保鲜技术 74

第一节 商品霉腐概述 75

第二节 影响商品霉腐的因素 79

第三节 商品防霉腐技术 81

第四节 水产品保鲜技术 85

第五节 果蔬产品的保鲜技术 91

本章小结 95

思考题 95

案例分析 95

实训设计 97

第五章 商品防治虫鼠蚁害技术 99

第一节 商品防治虫害技术 100

第二节 商品防治鼠害技术 108

第三节 商品防治蚁害技术 112

本章小结 118

思考题 118

案例分析 118

实训设计 120

第六章 商品防锈蚀技术 122

第一节 金属锈蚀概述 123

第二节 影响金属锈蚀的因素 128

第三节 金属防除锈技术 136

本章小结 146

思考题 147

案例分析 147

实训设计 148

第七章 商品防老化技术 150

第一节 影响商品老化的因素 151

第二节 商品防老化的方法 167

本章小结 170

思考题 171

案例分析 171

实训设计 173

第八章 仓库温湿度调节与控制 175

第一节 仓库温湿度概述 176

第二节 温湿度测量仪器 181

第三节 仓库温湿度调节与控制 191

本章小结 197

思考题 197

案例分析 197

实训设计 199

第九章 仓库安全管理技术 201

第一节 仓库安全管理概述 202

第二节 仓库安全防护技术 211

第三节 化学危险品的管理 224

本章小结 227

思考题 228

案例分析 228

实训设计 230

参考文献 232