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第一篇 饮食文化 3

食物是生命之本 3

饮食礼仪 3

饮食禁忌 9

古人饮食养生智慧 13

第二篇 饮食与营养食物营养素及其作用 23

食物是人体能量的来源 26

第三篇 中国饮食结构的主角——谷类谷物中的营养成分及价值 31

谷物的种类 32

第四篇 人体营养的重要来源——蔬菜蔬菜的营养成分及价值 43

瓜果类蔬菜 44

叶菜类蔬菜 51

第五篇 人体营养的重要补充剂——果品水果 61

坚果 71

第六篇 生命动力的源泉——畜禽肉蛋肉类 79

蛋类 84

第七篇 大补之品——乳类乳和乳制品的营养成分及价值 91

第八篇 最丰富的营养品——水产品水产品的营养成分及价值 97

鱼类 97

其他水产品 101

第九篇 平衡膳食“病从口入”新概念 107

中医对平衡膳食的认识 107

平衡膳食为健康之本 107

平衡膳食的组成 108

平衡膳食的实施 110

中国居民平衡膳食宝塔 110

平衡膳食宝塔的应用 112

平衡饮食以体质为本 114

第十篇 巧加工保营养烹调前加工注意事项 119

烹调对食物的影响 119

烹饪方法 124

营养配餐 126

第十一篇 饮食与疾病吃出来的病 131

病后之人饮食调护 132

糖尿病病人饮食调护 134

高血压病人饮食调护 139

高脂血症病人饮食调护 141

痛风病人饮食调护 144

肥胖之人饮食调护 145

肝病患者饮食调护 148

胆囊炎病人饮食调护 151

第十二篇 有益健康的吃法改掉不良饮食习惯 155

改变饮食观念 157

走出饮食误区 159

避免食物有害物质的危害 164

第十三篇 合理进补不乱用补品 169

六色食品之补 171

食物摄入要选择 175

四季养生进补 177

药膳进补 183

第十四篇 不同人群的饮食保健儿童及青少年 195

孕产妇及乳母 206

老年人饮食保健 213

脑力劳动者饮食保健 214

体力劳动者饮食保健 217

主要参考文献 221