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绪论 1

第一章 植物油料 6

第一节 植物油料的化学组成 6

第二节 主要油料及其制油特点 10

第二章 油料预处理 21

第一节 油料清理 21

第二节 油料水分的调节 35

第三节 油料的剥壳及脱皮 45

第四节 油料生坯的制备 59

第五节 油料蒸炒 71

第六节 油料的挤压膨化 81

第三章 机械压榨法取油 86

第一节 压榨法取油 86

第二节 压榨原油的除渣 104

第四章 浸出法制油 109

第一节 概述 109

第二节 油脂的浸出 113

第三节 混合油的处理 131

第四节 湿粕的处理 141

第五节 溶剂回收 154

第六节 其他制油方法 166

第五章 油脂精炼 176

第一节 原油组分及性质 176

第二节 油脂脱胶 182

第三节 油脂脱酸 191

第四节 油脂脱色 210

第五节 油脂脱臭 220

第六节 油脂脱蜡 232

第六章 油脂的改性与调制 242

第一节 概述 242

第二节 油脂氢化技术 242

第三节 油脂酯交换 253

第四节 油脂分提 259

第五节 主要油脂产品 263

第七章 典型油脂加工工艺流程简介 278

第一节 油脂制取与加工工艺流程的选择 278

第二节 油料的预处理压榨工艺 280

第三节 油脂浸出工艺 285

第四节 油脂精炼工艺 287

主要参考文献 291