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第1章 商品学绪论 1

1.1商品概述 2

1.2商品学的研究对象、内容与任务 6

1.3商品学的产生与发展 8

实训题 12

复习思考题 12

第2章 商品分类与编码 14

2.1商品分类概述 16

2.2商品分类体系 21

2.3商品目录和商品编码 23

2.4商品条码 28

实训题 40

复习思考题 40

第3章 商品质量与质量管理 41

3.1商品质量概述及现代商品理念 42

3.2商品质量的基本要求 46

3.3影响商品质量的因素 53

3.4商品质量管理和质量监督 55

实训题 64

复习思考题 64

第4章 商品包装 65

4.1商品包装概述 66

4.2包装材料 72

4.3商品包装技法 79

实训题 86

复习思考题 86

第5章 商品检验 87

5.1商品检验及程序 88

5.2抽样 89

5.3商品检验的方法 93

5.4商品品级 97

5.5商业企业的质量监督检验 98

实训题 104

复习思考题 104

第6章 商品储运与养护 106

6.1商品储运概述 108

6.2商品在储运中的损耗与质量劣变 111

6.3常见的商品养护技术 117

实训题 124

复习思考题 124

第7章 商品标准及标准化 126

7.1商品标准 127

7.2商品标准化 132

7.3商品质量认证 136

实训题 142

复习思考题 143

第8章 商品与环境、资源 145

8.1商品与环境保护 146

8.2商品与资源保护 155

8.3绿色革命 160

实训题 167

复习思考题 167

第9章 主要商品的特性及鉴别选购 169

9.1食品类商品的特性及鉴别选购 171

9.2服装商品 182

9.3家用电器的分类和基础知识 187

9.4日用工业品的特性及鉴别选购 194

实训题 197

复习思考题 197

附录A常见的大类商品需要索取的文件、证件 198

附录B中华人民共和国进出口商品检验法实施条例（摘录） 202

参考文献 206