供应链环境下乳制品质量安全管理研究pdf电子书版本下载

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第1章 绪论 1

1.1 研究背景 1

1.2 研究目标与意义 7

1.3 乳制品质量安全问题及其监控研究文献综述 10

第2章 乳制品质量安全问题的经济学分析 23

2.1 乳制品质量安全含义及其经济学属性特征 23

2.2 乳制品质量安全问题的本质原因——信息不对称 26

2.3 乳制品质量安全的外部性与公共物品属性分析 36

第3章 乳制品供应链现状及存在的问题 39

3.1 我国乳制品行业发展状况 39

3.2 供应链管理与食品供应链的类型 46

3.3 乳制品供应链模式与特点 51

3.4 乳制品供应链现状及存在的问题 53

第4章 乳制品供应链质量安全问题实证分析 65

4.1 制造商主导型乳制品供应链质量安全影响因子实证分析 65

4.2 乳制品质量安全水平多因素敏感性分析 82

第5章 乳制品供应链HACCP体系构建 87

5.1 HACCP体系 87

5.2 乳制品供应链HACCP体系构建 90

5.3 乳制品供应链HACCP体系应用 97

5.4 乳制品供应链HACCP体系评价 105

第6章 乳制品供应链相关主体博弈分析 116

6.1 乳制品质量安全相关主体质量行为分析 116

6.2 乳制品供应链相关主体博弈分析 120

第7章 乳制品质量安全监管分析 136

7.1 乳制品质量安全政府监管模式 136

7.2 我国乳制品质量安全监管现状 139

7.3 发达国家乳制品质量安全监管经验与借鉴 147

7.4 完善我国乳制品质量安全监管机制的建议 155

第8章 乳制品质量安全信息传递与可追踪系统建立 160

8.1 乳制品质量安全信息传递机制 160

8.2 乳制品质量安全可追踪系统的建立 163

8.3 乳制品质量安全可追踪系统的实施 170

第9章 乳制品质量安全监控体系设计 173

9.1 乳制品质量安全监控体系构建基础 173

9.2 乳制品质量安全监控体系设计 174

第10章 乳制品企业质量竞争力评价与提升 179

10.1 乳制品企业质量竞争力评价指标体系构建 179

10.2 乳制品企业质量竞争力实证分析 187

10.3 培育和提升乳制品企业质量竞争力的措施建议 211

参考文献 216

附录 222

后记 229