52款免揉面包pdf电子书版本下载

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本书的使用方法 5

面包制作过程的“困境”！ 6

免揉面包其实很简单 8

免揉面包的优点！ 10

免揉面包的时间分配 12

免揉面包的时间速查表 14

第一章 不要模具！无需切分！完整独立的烘焙面包 16

基本的圆形大面包 16

无花果＆核桃全麦面包 24

番茄干圆包 26

罂粟籽柠檬皮圆包 27

两款佛卡夏（黑橄榄、青豆） 28

杏鲍菇甘栗方包 30

牛奶柠檬手撕包 32

香甜的南瓜手撕包 34

基本法棍 35

红酒西梅法棍 38

洋葱香肠法棍 40

玉米青豆面包卷 42

专栏 各式裂纹的划法 44

第二章 掌握切分技巧！餐包＆使用模具制作的烘焙面包 46

【切分烘焙面包】 46

基本的葡萄干餐包 46

南瓜餐包 50

芝麻奶酪餐包 51

茄汁紫苏迷你法棍 52

培根麦穗包 54

黑糖花生扭花面包 56

可乐饼面包 58

烤咖喱包 60

芝麻馅饼 62

香瓜面包 64

【用模具烘烤面包】 68

基本的迷你切片面包 68

番薯迷你切片面包 71

奶酪迷你切片面包 71

肉桂卷式迷你切片面包 72

培根罗勒面包 74

香蕉核桃面包 76

红茶西梅面包 78

咖啡奶油面包 80

专栏 花样繁多 配料的各种变化 82

第三章 从制作到完成只需40分钟！无需等待可直接烘烤的面包 84

基本的苏打面包 84

培根＆玉米面包 86

菠萝＆椰子面包 87

木莓＆白巧克力面包 88

法式土豆咸蛋糕 90

法式胡萝卜咸蛋糕 92

法式西葫芦咸蛋糕 93

红辣椒奶油奶酪玛芬 94

甜脆苹果玛芬 96

木斯理玛芬 97

基本的奶酪司康 98

红豆馅饼式司康 100

咖啡＆巧克力豆司康 101

迷你羊角司康 102

香肠卷司康 104

面包棍 106

专栏 剩余面包的美味再利用 108

第四章 款待亲友的首选菜肴与面包结合的趣味料理 112

【派对】 112

香酥鲑鱼 112

柠檬烤鸡 112

番茄章鱼烩汤 113

橙子橄榄泡菜 113

蒜蓉蘑菇 113

【沙司】 114

蘑菇沙司、西蓝花沙司、火腿沙司、柚子胡椒沙司 114

牛油果沙司、金枪鱼慕斯 116

豆面白芝麻沙司、彩椒慕斯 117

【沙拉】 118

炸鸡柳沙拉搭配橙子调味汁 118

白菜培根凯撒沙拉 120

什锦蔬菜拌沙拉 121

半熟鲑鱼沙拉 122

藠头土豆沙拉 123

水芹茼蒿沙拉 123

【汤】 124

卷心菜香肠牛奶咖喱汤 124

鸡肉番茄汤 126

白菜浓汤 127

蛤蜊生菜浓汤 128

什锦豆蔬汤 129

蘑菇山药培根浓汤 129

【果酱＆面包酱】 130

花生酱、柠檬酱、布丁酱 130

【黄油】 132

蒜蓉黄油 132

香草黄油 132

蜂蜜黄油 132

葡萄干肉桂黄油 133

芝麻黄油 133

凤尾鱼黄油 133

专栏 保存面包的小窍门 134

第五章 动手前先检查！面包制作的基本材料＆工具 136

制作面包的材料 136

制作面包的工具 140

面包制作问与答 142