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第一章 饭店安全管理概述 1

第一节 饭店安全管理的任务目标 1

第二节 饭店安全管理的常见误区 5

第三节 饭店安全问题的发生特点和成因 8

第四节 饭店安全管理的主要观念 14

第五节 饭店安全管理的常用方法 16

第六节 饭店安全管理的保险保障 18

第二章 饭店安全管理的组织建设 20

第一节 饭店安全管理网络和组织机构 20

第二节 饭店各级管理人员的安全职责 24

第三节 饭店安全教育与文化建设 26

第三章 饭店安全事故的预防与分级管理 30

第一节 饭店安全事故的预防管理 30

第二节 饭店安全事故的分级管理 42

第四章 饭店部门的安全管理 60

第一节 饭店前厅的安全问题与管理 60

第二节 饭店餐饮的安全问题与管理 80

第三节 饭店客房的安全问题与管理 92

第四节 饭店康乐的安全问题与管理 104

第五节 饭店工程的安全问题与管理 111

第六节 饭店保安部工作指南 119

第五章 饭店安全突发事件与处置预案 127

第一节 饭店突发事件的主要类型 127

第二节 饭店突发安全事故的处置预案 129

第三节 饭店公共卫生事件的处置预案 148

第四节 饭店刑事治安案件的处置预案 158

第五节 饭店自然灾害事故的应急处置预案 177

第六章 饭店安全纠纷的法律解决 182

第一节 饭店安全管理的主要法律法规基础 182

第二节 饭店安全类法律纠纷的解决 196

参考文献 220

后记 222