图书介绍
广东名吃pdf电子书版本下载
- 欧阳甫中编著 著
- 出版社： 广州：广州出版社
- ISBN：7806559094
- 出版时间：2005
- 标注页数：159页
- 文件大小：33MB
- 文件页数：162页
- 主题词：饮食－文化－上海市；菜谱－上海市
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图书目录
名菜篇猪肉类白云猪手 10
风味简介 10
相关由来 10
选材 11
制作方法 11
制作鉴定 11
食用技巧 11
客家酿豆腐 12
风味简介 12
相关由来 12
选材 13
制作方法 13
制作鉴定 13
食用技巧 13
片皮乳猪 14
风味简介 14
历史由来 14
选材 14
制作方法 14
制作鉴定 15
食用技巧 15
咕噜肉 16
风味简介 16
相关由来 16
选材 17
制作方法 17
制作鉴定 17
食用禁忌 17
七彩瓤猪肚 18
风味简介 18
历史由来 18
选材 19
制作方法 19
制作鉴定 19
食用技巧 19
梅菜扣肉 20
风味简介 20
历史由来 20
选材 21
制作方法 21
制作鉴定 21
食用禁忌 21
鸡、鸭肉类白切鸡 22
风味简介 22
相关由来 22
选材 23
制作方法 23
制作鉴定 23
食用技巧 23
太爷鸡 24
风味简介 24
历史由来 24
选材 25
制作方法 25
制作鉴定 25
食用技巧 25
脆皮鸡 26
风味简介 26
相关历史 26
选材 27
制作方法 27
制作鉴定 27
食用技巧 27
东江盐焗鸡 28
风味简介 28
历史由来 28
选材 29
制作方法 29
制作鉴定 29
食用技巧 29
文昌鸡 30
风味简介 30
历史由来 30
选材 31
制作方法 31
制作鉴定 31
食用技巧 31
豉汁蒸凤爪 32
风味简介 32
相关传说 32
选材 32
制作方法 33
制作鉴定 33
食用技巧 33
柱侯酱鸭 34
风味简介 34
历史由来 34
选材 35
制作方法 35
制作鉴定 35
食用禁忌 35
鱼肉类香滑鲈鱼球 36
风味简介 36
相关由来 36
选材 37
制作方法 37
制作鉴定 37
食用禁忌 37
石湾鱼腐 38
风味简介 38
相关由来 38
选材 39
制作方法 39
制作鉴定 39
食用技巧 39
郊外大鱼头 40
风味简介 40
相关轶闻 40
选材 40
制作方法 41
制作鉴定 41
食用禁忌 41
生炊麒麟鱼 42
风味简介 42
相关知识 42
选材 43
制作方法 43
制作鉴定 43
食用禁忌 43
煎封鲳鱼 44
风味简介 44
相关记载 44
选材 45
制作方法 45
制作鉴定 45
食用价值 45
豉汁蟠龙鳝 46
风味简介 46
相关历史 46
选材 47
制作方法 47
制作鉴定 47
食用禁忌 47
豉椒鳝片 48
风味简介 48
相关知识 48
选材 49
制作方法 49
制作鉴定 49
食用禁忌 49
瓦罉煀水鱼 50
风味简介 50
相关轶闻 50
选材 50
制作方法 51
制作鉴定 51
食用禁忌 51
海味类生炒明蚝 52
风味简介 52
历史渊源 52
选材 53
制作方法 53
制作鉴定 53
食用禁忌 53
红烧大群翅 54
风味简介 54
历史渊源 54
选材 54
制作方法 54
制作鉴定 55
食用技巧 55
海参酥丸 56
风味简介 56
相关知识 56
选材 56
制作方法 57
制作鉴定 57
食用禁忌 57
红焖海参 58
风味简介 58
相关历史 58
选材 58
制作方法 59
制作鉴定 59
食用禁忌 59
蒜子瑶柱脯 60
风味简介 60
历史渊源 60
选材 60
制作方法 61
制作鉴定 61
食用禁忌 61
生炊龙虾 62
风味简介 62
相关由来 62
选材 63
制作方法 63
制作鉴定 63
食用技巧 63
干焗蟹塔 64
风味简介 64
相关传说 64
选材 64
制作方法 65
制作鉴定 65
食用技巧 65
合浦还珠 66
风味简介 66
历史典故 66
选材 66
制作方法 67
制作鉴定 67
食用禁忌 67
野味类龙虎斗 68
风味简介 68
历史渊源 68
选材 69
制作方法 69
制作鉴定 69
食用技巧 69
生烩老猫 70
风味简介 70
相关信息 70
选材 70
制作方法 71
制作鉴定 71
食用禁忌 71
沙茶牛肉 72
风味简介 72
相关由来 72
选材 73
制作方法 73
制作鉴定 73
食用技巧 73
干煸牛腩 74
风味简介 74
相关由来 74
选材 75
制作方法 75
制作鉴定 75
食用禁忌 75
铁板黑椒牛柳 76
风味简介 76
相关由来 76
选材 76
制作方法 77
制作鉴定 77
食用技巧 77
濑尿牛丸 78
风味简介 78
相关轶闻 78
选材 78
制作方法 79
制作鉴定 79
食用禁忌 79
炖禾虫 80
风味简介 80
相关知识 80
选材 80
制作方法 81
制作鉴定 81
食用技巧 81
开煲狗肉 82
风味简介 82
相关历史 82
选材 83
制作方法 83
制作鉴定 83
食用技巧 83
红扒羊肉 84
风味简介 84
历史渊源 84
选材 84
制作方法 85
制作鉴定 85
食用禁忌 85
煎金钱牛柳 86
风味简介 86
相关知识 86
选材 86
制作方法 87
制作鉴定 87
食用禁忌 87
五彩炒蛇丝 88
风味简介 88
相关历史 88
选材 89
制作方法 89
制作鉴定 89
食用禁忌 89
其它类烧网油肝花 90
风味简介 90
历史由来 90
选材 91
制作方法 91
制作鉴定 91
食用技巧 91
鼎湖上素 92
风味简介 92
历史由来 92
选材 92
制作方法 93
制作鉴定 93
食用禁忌 93
大良炒鲜奶 94
风味简介 94
历史渊源 94
选材 95
制作方法 95
制作鉴定 95
食用禁忌 95
凤吞翅 96
风味简介 96
相关知识 96
选材 96
制作方法 97
制作鉴定 97
食用禁忌 97
虾胶瓤鱼肚 98
风味简介 98
相关信息 98
选材 98
制作方法 99
制作鉴定 99
食用禁忌 99
咸鱼蒸肉饼 100
风味简介 100
历史由来 100
选材 100
制作方法 101
制作鉴定 101
食用禁忌 101
八宝素菜 102
风味简介 102
历史传说 102
选材 102
制作方法 103
制作鉴定 103
食用技巧 103
名汤篇偏荤类清汤炸肚 104
风味简介 104
历史渊源 104
选材 105
制作方法 105
制作鉴定 105
食用技巧 105
鸭汁烩鱼唇风味简介 106
相关知识 106
选材 106
制作方法 107
制作鉴定 107
食用禁忌 107
白果猪肚 108
风味简介 108
相关传说 108
选材 109
制作方法 109
制作鉴定 109
食用禁忌 109
偏素类云腿护国菜 110
风味简介 110
历史由来 110
选材 111
制作方法 111
制作鉴定 111
食用技巧 111
什锦冬瓜帽 112
风味简介 112
相关传说 112
选材 113
制作方法 113
制作鉴定 113
食用禁忌 113
名点篇糕点类马蹄糕 114
风味简介 114
相关由来 114
选材 115
制作方法 115
制作鉴定 115
食用禁忌 115
伦教糕 116
风味简介 116
历史渊源 116
选材 116
制作方法 117
制作鉴定 117
食用技巧 117
萝卜糕 118
风味简介 118
历史故事 118
选材 119
制作方法 119
制作鉴定 119
食用技巧 119
饼点类老婆饼 120
风味简介 120
历史由来 120
选材 120
制作方法 121
制作鉴定 121
食用技巧 121
鸡仔饼 122
风味简介 122
历史由来 122
选材 122
制作方法 123
制作鉴定 123
食用禁忌 123
佛山盲公饼 124
风味简介 124
历史由来 124
选材 124
制作方法 125
制作鉴定 125
食用技巧 125
广式莲蓉月饼 126
风味简介 126
相关由来 126
选材 126
制作方法 126
制作鉴定 127
食用禁忌 127
餐点类薄皮鲜虾饺 128
风味简介 128
历史渊源 128
选材 129
制作方法 129
制作鉴定 129
食用技巧 129
蟹黄灌汤饺 130
风味简介 130
历史由来 130
选材 130
制作方法 131
制作鉴定 131
食用技巧 131
粉果 132
风味简介 132
历史渊源 132
选材 133
制作方法 133
制作鉴定 133
食用禁忌 133
干蒸烧卖 134
风味简介 134
相关由来 134
选材 134
制作方法 135
制作鉴定 135
食用禁忌 135
蜂巢芋角 136
风味简介 136
历史由来 136
选材 137
制作方法 137
制作鉴定 137
食用技巧 137
叉烧包 138
风味简介 138
历史由来 138
选材 139
制作方法 139
制作鉴定 139
食用技巧 139
著名小吃篇粥、粉、饭类蒸肠粉 140
风味简介 140
历史由来 140
选材 140
制作方法 141
制作鉴定 141
食用技巧 141
艇仔粥 142
风味简介 142
相关由来 142
选材 143
制作方法 143
制作鉴定 143
食用禁忌 143
及第粥 144
风味简介 144
历史由来 144
选材 144
制作方法 145
制作鉴定 145
食用技巧 145
干炒牛河 146
风味简介 146
历史由来 146
选材 146
制作方法 147
制作鉴定 147
食用禁忌 147
荷叶饭 148
风味简介 148
历史渊源 148
选材 148
制作方法 149
制作鉴定 149
食用禁忌 149
其它类大豆芽菜猪红汤 150
风味简介 150
相关信息 150
选材 150
制作方法 151
制作鉴定 151
食用技巧 151
大良崩砂 152
风味简介 152
历史由来 152
选材 152
制作方法 153
制作鉴定 153
食用技巧 153
炒田螺 154
风味简介 154
相关历史 154
选材 155
制作方法 155
制作鉴定 155
食用技巧 155
卤水牛杂 156
风味简介 156
相关信息 156
选材 157
制作方法 157
制作鉴定 157
食用技巧 157
爽口牛肉丸 158
风味简介 158
相关由来 158
选材 159
制作方法 159
制作鉴定 159
食用技巧 159