劳动素质篇之妙手国菜pdf电子书版本下载

点此进入-本书在线PDF格式电子书下载【推荐-云解压-方便快捷】直接下载PDF格式图书。移动端-PC端通用
种子下载[BT下载速度快] 温馨提示：（请使用BT下载软件FDM进行下载）软件下载地址页 直链下载[便捷但速度慢]   [在线试读本书]   [在线获取解压码]

劳动素质篇之妙手国菜PDF格式电子书版下载

下载的文件为RAR压缩包。需要使用解压软件进行解压得到PDF格式图书。

建议使用BT下载工具Free Download Manager进行下载,简称FDM(免费,没有广告,支持多平台）。本站资源全部打包为BT种子。所以需要使用专业的BT下载软件进行下载。如 BitComet qBittorrent uTorrent等BT下载工具。迅雷目前由于本站不是热门资源。不推荐使用！后期资源热门了。安装了迅雷也可以迅雷进行下载！

（文件页数 要大于 标注页数，上中下等多册电子书除外）

注意：本站所有压缩包均有解压码： 点击下载压缩包解压工具

第一章 中国八大菜系 1

鲁菜概述 1

川菜概述 5

湘菜概述 10

浙菜概述 13

苏菜概述 16

徽菜概述 20

闽菜概述 21

粤菜概述 23

第二章 特色风味 26

巴蜀风味 26

潇湘风味 28

滇黔风味 30

赣江风味 32

徽皖风味 33

荆楚风味 35

岭南风味 37

闽台风味 39

齐鲁风味 41

钱塘风味 44

秦陇风味 46

三晋风味 47

松辽风味 49

燕京风味 51

中州风味 53

淞沪风味 55

第三章 中国典故名菜 57

一箭双雕 57

金蝉脱壳 58

偷梁换柱 60

隔岸观火 61

众星捧月 62

八仙过海闹罗汉 64

乐安驴肉 65

东坡回赠肉 66

灯影牛肉 68

清汤东坡肉 69

应山滑肉 71

易牙五味鸡 72

纪妃伴龙颜 73

司马怀府鸡 75

鸳鸯鸡 76

太爷鸡 78

葱烧孤雁 79

龙翼凤翅 81

百子凤腿 82

日月套三环 83

金牛鸭子 85

太白鸭子 86

琵琶鸡 88

东坡墨鱼 89

糖醋鲤鱼 91

龙门鱼 92

掌上明珠鲍鱼 94

子龙脱袍 95

砂锅鲥鱼 97

黄焖甲鱼 98

梁溪脆鳝 99

腌鲜桂鱼 100

菊花文鱼 102

羊方藏鱼 103

将军过桥 105

扇面划水 107

红焖螃蟹 108

芙蓉套蟹 110

金蟾戏珠 111

整扒熊掌 113

葱腊肉炒菜苔 114

开阳炒苔菜 116

枸杞炖银耳 117

第四章 烹调基本知识 119

烹与调的作用 119

烹调原料的种类与初步加工 122

临灶操作 148

掌握火候 153

挂糊、上浆与勾芡 157

调味的作用 162

装盘 169

第五章 菜肴烹制前准备 171

刀工 171

焯水 184

过油 185

笼蒸 186

配菜 187

第六章 实战做菜练习 192

炸溜菜肴 192

炝制菜肴 197

丸子制作 201

水产菜肴 206

禽蛋类菜肴 217

风味菜肴 221

蒸菜 229

爆菜 236

素菜 239

汤菜 245