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序言　蔬果食疗有讲究　治病养生两相宜 8

食材图鉴 10

药材图鉴 14

蔬果的五色与五味 18

上篇　水果 24

鲜果类 24

山楂　促进消化、降血压的法宝 24

木瓜　增强抵抗力，木瓜来帮你 29

甘蔗　消暑、止渴、去呕功不可没 33

石榴　杀菌、灭虫、止痢疾毫不留情 36

银杏　平喘、消炎大显神通 40

百香果　安神、清热解毒不二选择 43

西瓜　解暑利尿疗效好 46

李子　生津、促消化的好帮手 50

杏、杏仁　肺结核、浮肿的克星 54

芒果　健脾、开胃、助消化，数它最在行 57

金橘　止咳、消食、治感冒的食疗佳果 60

猕猴桃　防老化、增强免疫力、治“三高”，一果多用 64

枇杷　润肺、止咳、化痰，消除咳嗽带来的困扰 67

柿子　具有抵抗心率不齐、降血压的功效 71

柑（橘子）　防治心脏病、强化肝脏，为心肝保驾护航 75

柚子　抗老化、抗氧化、促进肌肤的血液循环 79

香蕉　治疗便秘，预防脑溢血的首选水果 83

香瓜　消暑解渴、净化血液，也可抗老化 86

哈密瓜　所含的胡萝卜素是抗癌的最佳物质 89

火龙果　清血液、润肺、促进肠胃消化 92

草莓　富含胺类物质，对血液病有特殊疗效 95

荔枝　抑制B型肝炎病毒，预防流鼻血，它有办法 98

桑葚　调节机体免疫力，抵抗衰老的水果 101

桃　辅助治疗缺铁性贫血的首选佳果 105

梅　所含的有效成分能抵御各种细菌的滋生 110

梨　能止咳润肺，辅助治疗肺结核 114

菠萝　富含的凤梨蛋白酶、生物苷能消退血凝块 118

枣　过敏性紫癜的克星，降压补血的能手 122

无花果　富含乙醇提取物，可抗癌、降压 126

杨桃　甜杨桃利尿解毒，酸杨桃增强体质 130

杨梅　生津止渴、消食开胃的佳品 133

椰子　可调节脾虚乏力，消除食欲不振 136

葡萄　所含的白黎芦醇有抗癌的作用 139

葡萄柚　含有抗菌消炎、抗病毒成分，也是减肥美容的好食品 143

山竹　击败痢疾、腹泻、胃肠溃疡的“水果女王” 145

橄榄　富含钙、磷、铁及维生素C，可生津解毒 148

龙眼　常食可消除疲劳，增强记忆，也可抑制细菌 152

柠檬　富含维生素C，具有消暑解渴的功效 156

罗汉果　含有非糖甜味成分，是糖尿病及肥胖者的首选 159

苹果　排除毒素，让人远离疾病的“能手” 162

樱桃　富含铁质，有润肤、美容、防皱的奇效 166

干果类 169

栗子　富含大量蛋白质、脂肪，可抗饥饿 169

莲子　丰富的莲子硷结晶有降压、强心的功效 173

胖大海　嗓子干哑、疼痛、失音，就找胖大海 178

核桃　健脑、养颜的食疗佳品 181

下篇　蔬菜 186

茎叶类 186

白菜　富含大量纤维，可以有效预防感冒 186

油菜 含钙量最高的蔬菜，有解毒防癌的作用 190

芹菜　降低血压、清热解毒的首选蔬菜 193

蕨菜　能杀菌消炎、清肠排毒的“山菜之王” 198

韭菜　所含蒜素可抵抗感冒病毒对人体的侵害 201

香菜　富含苹果酸、钾等成分，可促进血液循环 205

香椿　抗癌、降血糖的保健蔬菜 209

竹笋　低脂肪、高营养，是心脑血管患者的食用佳品 213

菠菜　营养丰富，能促进胰腺分泌、帮助消化 216

茼蒿　丰富的胡萝卜素可养心安神，补脑降压，增进食欲 220

甘蓝　止痛抗癌，防酒精中毒一应俱全 223

苋菜　富含蛋白质、脂肪的“长寿菜” 226

根茎类 229

山药　含黏蛋白质、淀粉酶，是滋补身体的佳品 229

牛蒡　含有降低胆固醇、促进血液循环及杀菌的食物纤维 233

芋头　含氟量高，具有预防龋齿的作用 236

胡萝卜　富含胡萝卜素，能防癌、抗氧化及增强抵抗力 239

萝卜　清理肠胃、增进食欲，是促进新陈代谢的好助手 242

马铃薯　消化不良、习惯性便秘者的食用佳品 246

红薯　有滋阴补脾、补气通便的功效 249

莲藕　滋润脾胃、清热泄火两不误 252

姜 增进食欲、防感冒，生姜有一套 256

荸荠　含有抗菌的荸荠英，可抑制流脑、流感病毒 260

菱　可用作防治癌症的辅助食疗 263

洋葱　常食可预防骨质疏松症，也可防癌、抗衰老 266

百合　有解渴润燥，改善支气管的作用 269

蒜　所含的硫化丙烯有超强的杀菌能力 272

瓜类 275

瓠瓜　丰富的葫芦素是慢性肝病腹水、晚期血吸虫病的克星 275

丝瓜　清热解毒、利尿消肿的好“药剂” 278

黄瓜　含有黄瓜酶，能促进机体的新陈代谢 282

冬瓜　富含维生素B1、B2，有清热化痰、消瘫的功效 286

苦瓜　多食可增进食欲、预防便秘 290

南瓜　含有促进胰岛素分泌的食物纤维 294

菌类、海藻类 298

银耳　滋阴生津、补脾安神的最佳食疗补品 298

蘑菇　药食两用，既是调补佳品又能抵抗癌症 302

香菇　抗肝炎、抗肿瘤、抗病毒的最佳蔬菜 305

黑木耳　滋养益胃，对高血压、高血糖效果显著 308

海带　丰富的碘质可防治甲状腺肿大 312

花蕊果实类 316

菜花　含有类黄酮最多的蔬菜，可防止感染 316

番茄　常食可以增强小儿智力，延缓衰老 319

金针菜　含有丰富的维生素B1，有安神、助消化的奇效 322

辣椒　所含的辣椒硷和辣椒酊是饮食中的健胃剂 326

茄子　丰富的维生素P可防治高血压、动脉粥样硬化 330

青椒　特有的辣椒素能促进食欲、助消化 334

各种病症适用蔬果索引表 337