餐馆开业采购指南pdf电子书版本下载

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一 开业采购的基本原则 1

（一）组织好采购团队的原则 1

（二）健全采购管理制度和岗位职责的原则 7

（三）遴选供应商并与其建立良好关系的原则 18

（四）合乎餐馆档次的原则 28

（五）节约的原则 28

（六）有助打响头炮的原则 30

二 开业采购 31

（一）餐具 31

（二）用具、厨具及设备 44

（三）家具 73

（四）服饰 76

（五）办公用品 77

（六）餐牌和酒水牌 78

（七）酒水和香烟 80

（八）清洁用品 102

（九）电器 105

（十）运输工具 107

（十一）出品部原材料 109

三 开业采购的行为管理 170

（一）试行采购联动 171

（二）固定采购点 172

（三）制订采购行为守则 173

（四）健全市场行情记录 174

（五）应知应会教育 177

（六）定期做总结与计划 178

（七）扩大教育范围 178

四 开业采购的财务管理 179

（一）制订采购预算 179

（二）审查合同 180

（三）管理好备用金 181

（四）应收应付账款管理 182

（五）核查有关费用及凭证 183

五 开业采购的仓库管理 185

（一）入库管理 185

（二）存库管理 186

（三）废旧物料的回收管理 188

（四）出库管理 188

六 开业采购的有关表单 190

后记 193