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第一部分　实验指导 1

实验一　生物化学实验基本知识与操作 1

实验二　血清蛋白醋酸纤维薄膜电泳 7

实验三　酶的特异性 10

实验四　温度、pH、激活剂与抑制剂对酶促作用的影响 12

实验五　生物大分子的分离纯化与鉴定 14

实验六　植物组织中DNA的提取和纯度鉴定 20

实验七　血糖测定——葡萄糖氧化酶偶联比色法（GOD-POD法） 22

实验八　琥珀酸脱氢酶的作用及其竞争性抑制 25

实验九　肝脏中酮体生成作用 27

实验十　转氨基作用 29

第二部分　学习指导及习题 31

第一章　蛋白质的结构与功能 31

第二章　维生素 40

第三章　酶 46

第四章　生物氧化 60

第五章　糖代谢 66

第六章　脂类代谢 81

第七章　蛋白质分解代谢 95

第八章　核酸结构、功能与核苷酸代谢 107

第九章　基因信息的传递 118

第十章　肝的生物化学 136

第十一章　钙磷代谢 147