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第一章 蘑菇栽培概况 1

第一节　蘑菇栽培简史 1

第二节　发展蘑菇生产的意义 4

第三节　世界蘑菇产销现状与未来展望 8

第二章　蘑菇的生物学特性 11

第一节　双孢蘑菇在分类学上的地位 11

第二节　双孢蘑菇的形态特征及生物学特性 12

第三章　蘑菇优良菌株的选育和菌种培养 27

第一节　蘑菇优良菌株的选育简况及常用菌株的特性 27

第二节　蘑菇的菌种及其分级 34

第三节　蘑菇制种的必备条件和场所设施 37

第四节　蘑菇的母种分离和制作 41

第五节　蘑菇原种的制作 51

第六节　蘑菇栽培种的制作 53

第七节　蘑菇菌种质量标准 58

第四章　双孢蘑菇规范化、标准化高产栽培技术 60

第一节 双孢蘑菇规范化栽培程序和适期的确定 60

第二节　双孢蘑菇菇房的设置与消毒 62

第三节 双孢蘑菇栽培培养料的科学配方选择 68

第四节　双孢蘑菇培养料的发酵 70

第五节　双孢蘑菇的播种及其发菌期管理 82

第六节　双孢蘑菇的覆土及其菌床管理 86

第七节　双孢蘑菇的出菇期管理 98

第八节　双孢蘑菇采收 107

第九节　蘑菇高产栽培的其他方式 108

第五章　蘑菇高产栽培的主要病虫害防治 124

第一节　蘑菇制种期的主要病虫害及其防治 124

第二节　蘑菇堆料期主要病虫害及其防治 139

第三节　蘑菇栽培走菌期的主要病虫害及其防治 142

第四节　蘑菇覆土、出菇期的主要病虫害及其防治 156

第五节　蘑菇非病原性病害的防治 172

第六节　蘑菇病虫害的综合防治 184

第六章　双孢蘑菇的加工 187

第一节　双孢蘑菇的保鲜加工 187

第二节　双孢蘑菇的罐藏加工 203

第三节　盐水双孢蘑菇加工 209

第四节　脱水双孢蘑菇片加工 213

参考文献 216