图书介绍
中国徽菜标准pdf电子书版本下载
- 张文静主编 著
- 出版社： 合肥：安徽科学技术出版社
- ISBN：9787533745295
- 出版时间：2009
- 标注页数：599页
- 文件大小：62MB
- 文件页数：607页
- 主题词：菜谱－安徽省－标准
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图书目录
【综合标准】 3
DB34/T 581—2006 徽菜标准体系表 3
DB34/T 970—2009 徽菜标准编制规则 53
DB34/T 971—2009 徽菜信息分类与编码 59
DB34/T 646—2006 农家乐餐馆厨房规范 65
【皖南风味菜品标准】 73
DB34/T 934—2009 徽菜 徽州臭鳜鱼 73
DB34/T 932—2009 徽菜 徽州毛豆腐 85
DB34/T 933—2009 徽菜 绩溪干锅炖 99
DB34/T 931—2009 徽菜 胡氏一品锅 111
DB34/T 935—2009 徽菜 红烧划水 127
DB34/T 936—2009 徽菜 石耳炖土鸡 139
DB34/T 937—2009 徽菜 红烧石鸡 151
DB34/T 938—2009 徽菜 中和汤 163
DB34/T 956—2009 徽菜 笋焖饭 177
DB34/T 957—2009 徽菜 绩溪炒粉丝 189
DB34/T 958—2009 徽菜 冬瓜烧鱼 201
DB34/T 959—2009 徽菜 全家福 213
DB34/T 960—2009 徽菜 火腿炖甲鱼 229
DB34/T 961—2009 徽菜 问政山笋 243
DB34/T 950—2009 徽菜 茶笋炖排骨 255
DB34/T 951—2009 徽菜 葛粉圆子 267
DB34/T 952—2009 徽菜 笋干烧肉 281
DB34/T 953—2009 徽菜 徽式鳝糊 293
DB34/T 962—2009 徽菜 干贝萝卜 305
DB34/T 963—2009 徽菜 红烧石斑鱼 317
DB34/T 964—2009 徽菜 馄饨鸭 329
DB34/T 965—2009 徽菜 徽州刀板香 341
DB34/T 966—2009 徽菜 花蕊海参 353
DB34/T 967—2009 徽菜 黄山一绝 367
DB34/T 968—2009 徽菜 毛峰鸡丝 379
DB34/T 969—2009 徽菜 鱼头煲 391
【皖江风味菜品标准】 405
DB34/T 939—2009 徽菜 毛峰熏鲥鱼 405
DB34/T 940—2009 徽菜 椒盐银鱼排 417
DB34/T 941—2009 徽菜 无为熏鸭 429
【皖北风味菜品标准】 443
DB34/T 948—2009 徽菜 阜阳板鸡 443
DB34/T 949—2009 徽菜 萧县葡萄鱼 457
DB34/T 954—2009 徽菜 符离集烧鸡 469
DB34/T 955—2009 徽菜 霸王别姬 483
【合肥风味菜品标准】 499
DB34/T 942—2009 徽菜 荠菜圆子 499
DB34/T 943—2009 徽菜 李鸿章杂烩 513
DB34/T 944—2009 徽菜 风羊火锅 529
DB34/T 945—2009 徽菜 王义兴板鸭 541
【淮南风味菜品标准】 555
DB34/T 946—2009 徽菜 八公山豆腐 555
DB34/T 947—2009 徽菜 奶汁淮王鱼 569
徽菜与徽菜标准化 581
后记 598