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第一章　现代生物技术与都市农业概述 1

第一节　现代生物技术及其发展 1

一、生物技术的定义 1

二、生物技术的产生和发展 2

三、生物技术的种类 3

四、生物技术涉及的学科 5

五、生物技术的主要服务领域 5

六、现代生物技术的发展趋势 6

第二节　都市农业的内涵与特征 7

一、都市农业的基本概念与内涵 7

二、都市农业的主要特征 8

第三节　现代生物技术与都市农业的关系 9

第二章　基因工程与都市农业 13

第一节　基因工程的基本原理 13

一、基因工程概述 13

二、基因工程的分子生物学基础 14

三、基因工程的基本过程 16

四、基因工程中的工具酶 16

五、基因工程载体 22

六、目的基因的分离 26

七、目的基因与载体的连接 29

八、目的基因导入受体细胞 30

九、克隆子的筛选与鉴定 34

十、外源基因表达检测 37

第二节　基因工程与都市型农作物遗传改良 38

一、基因工程在植物遗传改良中应用的现状 38

二、基因工程在都市型农作物遗传改良中的重要作用 43

第三节　基因工程与都市观赏动植物育种 44

一、基因工程与都市观赏动物育种 44

二、基因工程与都市观赏植物育种 46

第四节　基因工程与都市食品加工业 48

一、转基因食品的概念与种类 48

二、基因工程在食品工业中的应用 48

三、影响转基因食品商业化的主要因素 50

第五节　基因工程与都市生态环境修复 51

第三章　细胞工程与都市农业 53

第一节　细胞工程的基本原理 53

一、细胞工程概述 53

二、细胞生物学基础 55

三、实验室设置及主要技术 56

四、细胞全能性与形态发生 66

五、植物的组织培养快速繁殖 70

六、花药及花粉培养 72

七、植物胚胎培养 73

八、植物茎尖培养脱毒 74

九、细胞突变体的筛选 75

十、植物细胞培养与次生代谢产物生产 77

十一、原生质体培养 79

十二、原生质体融合 80

十三、人工种子 81

十四、植物种质资源的离体超低温保存 82

十五、动物细胞培养 83

十六、干细胞工程 84

十七、核移植与克隆技术 86

第二节　细胞工程与都市农作物籽种产业 86

一、植物单倍体育种 87

二、原生质体融合育种 88

三、细胞突变体筛选 89

第三节　细胞工程与都市型动植物生产 104

第四章　酶工程与都市农业 106

第一节　酶工程的基本原理 106

一、酶学基本知识 106

二、酶的分离纯化和活力测定 110

三、酶促反应的动力学 112

四、酶工程的概念与应用范围 115

五、化学酶工程 116

六、生物酶工程 117

七、微生物酶的开发 118

第二节　酶工程与都市农产品加工业 120

一、酶用于果蔬贮藏加工 120

二、酶用于甜味剂的生产 120

三、酶用于肉类加工 121

四、酶用于加工焙烤食品 121

五、酶用于饲料加工 121

第五章　发酵工程与都市农业 123

第一节　发酵工程的基本原理 123

一、发酵工程概述 123

二、发酵工业中常用的微生物 126

三、发酵常用菌种的分离、选育和保藏 128

四、发酵工艺条件的优化 133

五、微生物的代谢调控与发酵动力学 138

第二节　发酵工程与都市农产品加工 139

第三节　微生物发酵工程与都市生态环境保护 142

一、环境的概念及环境中的主要污染物 142

二、微生物与环境保护 143

三、生物技术与污水的净化处理 145

四、生物合成可降解塑料 145

五、造纸工业中的生物制浆和生物漂白技术 146

第四节　微生物发酵工程与都市生物能源开发 148

第六章　蛋白质工程与都市农业 153

第一节　蛋白质工程的基本原理 153

一、蛋白质工程的概念 153

二、蛋白质的结构 154

三、蛋白质工程的类型 154

四、蛋白质工程的主要内容 155

第二节　蛋白质工程与都市农业生产中的植物保护 157

第七章　分子标记技术与都市农业 159

第一节　分子标记技术的基本原理 159

一、分子标记概述 159

二、分子标记的主要种类 160

第二节　分子标记技术辅助都市型农作物育种 163

一、遗传图谱构建和基因定位 164

二、基因的图位克隆 166

三、种质资源评价和遗传多样性研究 167

四、品种（杂种）鉴定 169

五、分子标记辅助育种 171

第八章　生物芯片技术与都市农业 177

第一节　生物芯片技术的基本原理 177

一、生物芯片的概念 177

二、生物芯片的主要类型 178

三、基因芯片的制作 179

第二节　生物芯片技术在都市农产品安全检验中的应用 180

一、生物芯片技术在食源性致病微生物检测方面的应用 180

二、生物芯片技术在转基因食品检测中的应用 181

第九章　都市农业中的生物技术安全 182

第一节　生物技术安全的基本含义 182

一、生物安全的概念 182

二、转基因食品的安全性 183

三、转基因植物的生态安全性 185

第二节　转基因食品的安全性评价 186

一、转基因食品安全性评价的原则和方法 186

二、转基因食品的检测鉴别 188

参考文献 190