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目录 1

1 养牛业在畜牧业经济中的地位 1

1.1 养牛业在国民经济中的重要意义 1

1.2 奶牛业发展现状及发展方向 1

1.3 国外奶牛业发展趋势 7

1.4 肉牛产业生产的现代化 8

1.5 国外肉牛业现状及发展趋势 12

2 牛的品种资源 15

2.1 牛种分类 15

2.2 国外主要牛品种 17

2.3 中国黄牛和乳牛品种 28

2.4 其他牛种 36

3 牛的体质外貌与生产力 46

3.1 牛的体质外貌 46

3.2 奶牛的生产力评定 53

3.3 肉牛的生产力评定 62

4 牛的育种繁殖技术与管理 82

4.1 牛的品种选育 82

4.2 我国地方良种黄牛的杂交改良利用 92

4.3 牛的繁殖技术 97

4.4 奶牛场及家畜改良站的繁殖育种管理 105

5 牛常用饲料与营养需要 111

5.1 常用饲料的加工及营养价值 111

5.2 奶牛营养需要 121

5.3 肉牛营养需要及日粮营养要求 125

6 奶牛的饲养管理 130

6.1 后备母牛的饲养管理 130

6.2 种公牛的饲养管理 143

6.3 成年母牛的饲养管理 148

6.4 高温季节奶牛的饲养管理 167

6.5 奶牛场生产管理 171

6.6 奶牛疾病的控制与牛群保健 189

6.7 牛奶记录体系DHI 198

7 肉牛生产与管理 204

7.1 肉牛生产模式 204

7.2 肉牛饲养管理 211

7.3 肉牛养殖场（户）的生产经营管理 223

8 养牛场建设与环境控制 231

8.1 养牛场场址选择与规划 231

8.2 奶牛场的建设 234

8.3 肉牛养殖场的建设 251

8.4 养牛场的公共卫生设施与环境保护 255

9 养牛生产实验技术 259

Ⅰ 体貌评定实验 259

Ⅱ 乳品质量检测 295

Ⅲ 肉牛胴体评定 315

Ⅳ 生产计划编制 330

Ⅴ 参观牛场 356

参考文献 361