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第一章 品种 1

第一节 荷斯坦牛 1

第二节 娟姗牛 3

第三节 爱尔夏牛 5

第四节 中国荷斯坦牛 6

第五节 中国西门塔尔牛 8

第二章 奶牛的外貌鉴定技术 10

第一节 奶牛各部位特征 10

第二节 奶牛的外形特点 19

第三节 奶牛的外貌鉴别 24

第四节 奶牛的年龄鉴别 37

第一节 奶牛的育种 43

第三章 奶牛的繁育技术 43

第二节 奶牛繁殖 58

第四章 奶牛的蕾养与饲料 103

第一节 饲料中的营养成分与功能 103

第二节 饲料原料 107

第三节 饲料的加工调制与日粮配合 138

第五章 奶牛的精养技术 166

第一节 牛的消化生理特点 166

第二节 犊牛的饲养 172

第三节 育成牛的饲养 184

第四节 成年泌乳牛的饲养 187

第五节 干乳牛的饲养 199

第六节 围产期的饲养管理 204

第一节 牛的编号和标记 208

第六章 奶牛的规范化管理 208

第二节 肢蹄护理 210

第三节 去角 213

第四节 乳房护理 214

第五节 刷拭、擦痒和防蚊蝇 216

第六节 牛的保定 218

第七节 防暑防寒减少应激 223

第八节 牛的运输 228

第九节 挤奶技术 232

第七章 奶牛舍建筑与牛场设施 240

第一节 奶牛场场址的选择 240

第二节 奶牛场规划与建筑布局 244

第三节 奶牛舍的建筑设计 251

第四节 奶牛场附属建筑 262

第八章 奶牛的卫生防疫及常见病防治 269

第一节 奶牛场的卫生防疫 269

第二节 奶牛常见病防治 272

第九章 牛奶的质量及安全监测 315

第一节 牛乳的营养价值及其化学组成 315

第二节 原料乳的质量标准和保证措施 320

第三节 牛乳质量的检验方法 333

第四节 牛奶的初步处理 342

第十章 牛奶清洁生产技术 345

第一节 乳牛乳房结构与泌乳机理 345

第二节 奶牛生产性能的影响因素和提高措施 350

第三节 牛奶清洁生产技术规程(试行) 359

参考文献 366