动物性食品副产品加工技术pdf电子书版本下载

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目录 1

第一章 综述 1

一、畜禽副产品综合利用现状和发展趋势 1

二、动物性副产品综合利用的类型 2

三、动物性副产品综合利用的效益 4

第二章 畜禽血液的综合利用 6

第一节 畜禽血液预处理技术 6

一、集血防腐技术 6

四、浓缩脱水技术 7

三、消毒处理技术 7

二、溶血防凝技术 7

五、仪器、药品及设备 8

第二节 血液概述 8

一、血浆 8

二、血细胞 9

第三节 畜禽血液综合利用方法 9

一、血液综合利用的意义 9

二、国外畜禽血液的综合利用概况 11

三、我国畜禽血液利用的概况 12

二、血红蛋白脱色技术 15

一、血红蛋白的含量 15

第四节 血红蛋白在食品中的应用 15

三、珠蛋白在食品中的应用 17

四、血红素在食品中的应用 18

五、仪器、药品及设备 18

第五节 血产品的加工 18

一、血液制取血浆粉 18

二、血液制取脱色血粉 19

三、猪血液及血粉制取食用蛋白 20

四、超氧化物歧化酶的制备 23

五、凝血酶的提取 27

六、血红素的提取 30

七、猪血制取蛋白粘合剂 34

第三章 畜皮的综合利用 36

第一节 畜皮的概念及化学组成 36

一、畜皮的概念 36

二、生皮的构造 36

三、皮的化学组成 38

四、猪、牛、羊皮的组织特征 40

第二节 生皮的保藏 42

一、生皮的腐败及其原因 42

二、生皮的初步加工 43

第三节 皮革的加工 45

一、牛皮革加工工艺 46

二、猪皮革加工工艺 51

第四节 皮明胶的生产 52

一、皮明胶的性质和用途 52

二、明胶的生产方法 53

三、仪器、药品及设备 54

四、皮明胶的生产 54

一、不同动物种类脂肪的特点 57

第一节 脂肪原料 57

第四章 动物油脂的利用 57

二、原料的获得 58

三、原料的贮存 58

第二节 炼制食用油脂 59

一、原料的处理 59

二、油脂的炼制方法 60

三、油脂的净化 61

四、油脂的精炼 62

五、油脂的分级 63

一、油脂的性质 65

第三节 油脂的性质与贮藏 65

二、油脂的贮藏 66

第四节 油脂其他加工利用 69

一、制取肥皂 69

二、羊油制取透明香皂 79

第五章 畜骨的利用 81

第一节 骨的结构、化学成分及贮存 81

一、骨的结构和化学成分 81

第二节 骨的利用 82

一、骨油的提取 82

二、骨的贮存 82

二、骨粉的加工 84

三、骨胶的加工 86

四、制取磷酸氢钙 88

五、海绵胶原的生产 91

六、骨宁注射液 92

七、硫酸软骨素的生产 94

第六章 脏器的利用 98

第一节 脏器的采集与保藏 98

一、仪器、药品及设备 98

二、脏器的采集 98

四、脏器制剂的种类及用途 100

三、脏器的保存 100

第二节 畜脑制剂 103

一、热藏大脑组织液 103

二、脑磷脂 105

三、胆固醇 107

第三节 胰脏制剂 109

一、胰蛋白酶 109

二、胰酶 111

三、弹性蛋白酶 112

四、胰岛素 114

第四节 胸腺制剂 118

一、胸腺素 118

二、胸腺肽 120

第五节 胃肠粘膜制剂 121

一、胃蛋白酶 121

二、肝素钠 123

三、冠心舒 130

第六节 胆制剂 133

一、人工牛黄 133

二、胆酸 134

三、胆红素 136

四、猪脱氧胆酸 148

第七节 肠衣的加工 150

一、肠衣的概念及种类 150

二、肠衣的加工 151

第七章 猪鬃的加工 155

第一节 猪鬃的概念和种类 155

一、猪鬃的概念 155

二、猪鬃的种类 155

二、加工工艺 156

一、仪器、药品及设备 156

第二节 猪鬃的初步加工方法 156

三、猪鬃的质量标准 158

第三节 猪毛提取氨基酸 158

一、化学组成和性质 159

二、仪器、药品及设备 159

三、胱氨酸加工工艺 159

四、土法生产胱氨酸 161

五、注意事项 162

六、L-胱氨酸的产品质量 162

二、羽毛的采集和初步加工 163

一、羽毛的种类和用途 163

第八章 羽毛的加工 163

第一节 概述 163

第二节 羽毛（绒）的加工 168

一、填充羽绒的加工 168

二、羽毛梗提取角质蛋白及混合氨基酸 172

三、羽毛提取蛋白饲料 174

四、鸡毛制取可食用蛋白膜 175

第一节 蛋壳粉的加工 177

一、加工方法 177

第九章 禽蛋副产品的加工 177

二、蛋粉的化学成分 179

三、蛋壳粉的用途 179

第二节 溶菌酶的提取 180

一、溶菌酶的化学组成和性质 180

二、溶菌酶的提取 181

第三节 卵磷脂 183

一、化学结构和性质 184

二、禽蛋黄为原料的提取方法 184

三、卵磷脂的用途 186

第一节 鱼粉的加工 188

一、湿制法 188

第十章 水产品的副产品加工 188

二、干制法 191

第二节 鱼下脚料制取鱼粉饲料 192

一、仪器、药品及设备 192

二、工艺流程 192

三、技术操作要点 193

第三节 鱼肝油的提取 193

一、仪器、药品及设备 194

二、工艺流程 194

三、技术操作要点 194

四、鱼油的精制 196

第四节 鱼鳞、鱼皮制胶 198

一、仪器、药品及设备 198

二、工艺流程 198

三、技术操作要点 199

第五节 牛磺酸的加工 200

一、牛磺酸的加工 200

二、牛磺酸的应用 201

第六节 虾、蟹壳加工壳聚糖 201

一、甲壳质的化学组成和性质 202

二、虾、蟹壳中提取甲壳素和壳聚糖 202

三、低壳聚糖的制备 204